Luftige Löffelbiskuits in Schokolade
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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 36 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 36 Kekse
Löffelbiskuits werden oft als Zutat in anderen Desserts verwendet, schmecken aber auch pur hervorragend. Diese Kekse werden aus einem Biskuitteig hergestellt, wie er typisch für Kuchenböden ist. Die Zugabe von Speisestärke verleiht ihnen eine zarte Textur. Um beim Aufspritzen des Teigs mit einem Spritzbeutel eine saubere Form zu erhalten, berühren Sie die Tülle am Ende des Spritzvorgangs kurz mit dem Backblech.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/2 Tasse Premium-Mehl
- 5 Esslöffel Maisstärke
- 3 Eier, Eiweiß vom Eigelb trennen, Zimmertemperatur
- 9 Esslöffel Zucker
- 150 g Zartbitterschokolade, gehackt (zum Eintauchen von Keksen)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, dunkle Schokolade, Eier, Stärke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Mehl und Speisestärke zusammen sieben. Eigelbe mit 3 Esslöffeln Zucker schaumig schlagen, bis die Masse andickt und heller wird. Beim Anheben der Rührbesen sollte die Masse langsam in einem Band abfließen und ihre Form behalten.
- In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit Weinstein schaumig schlagen. Dann nach und nach die restlichen 6 Esslöffel Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis sich beim Herausziehen der Schneebesen steife Spitzen bilden.
- Die Eiweiße mit einem Schneebesen unter die Eigelbmischung heben. Anschließend das Mehl hinzufügen. Nur so lange rühren, bis die Zutaten vermengt sind. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer, glatter Tülle füllen und die Kekse auf die vorbereiteten Backbleche spritzen.
- Formen Sie 10 cm lange Streifen und legen Sie diese mit 3 cm Abstand dazwischen (sie verlaufen nach dem Aufspritzen noch etwas). Backen Sie die Kekse etwa 8 Minuten lang, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. Lassen Sie die Löffelbiskuits vollständig abkühlen, bevor Sie sie vom Backblech nehmen.
- Zum DippenDie Schokolade in einer Metallschüssel über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen. Rühren, bis die Masse glatt ist. Die Löffelbiskuits zu einem Drittel in die Schokolade tauchen und zum Festwerden auf saubere, mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen (bei Bedarf kurz kühlen). Löffelbiskuits schmecken am besten, wenn sie am selben Tag zubereitet werden. Nicht-schokoladenhaltige Kekse können jedoch bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.Die
Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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