Neapolitanische Pizza mit Tomatenpüree
Stimmen: 2
Zeit: 2 Stunden 24 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Neapolitanische Pizza mit Tomatenpüree – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Pizzateig
- 235 ml Wasser
- 3 g Hefe
- 7 Gramm Salz
- 450 g. Brotmehl
- 1/8 Tasse Maismehl zum Bestäuben der Pfanne
- 1/8 Tasse Olivenöl
- 110 g Tomatenpüree (siehe Rezept unten)
Tomatensoße
- 450 g pürierte Pflaumentomaten
- 225 g Rinderbrühe
- 55 g gesalzenes Schweinefleisch oder Rückenspeck
- 1 gewürfelte Zwiebel
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- Eine Prise Thymian
- 15 Gramm Salz
Füllung
- 4 Tassen in Scheiben geschnittener Mozzarella
- 1 Bund frische Basilikumblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tomatensoße, Zwiebeln, Knoblauch, Pflaumentomaten, Hefeteig, Brotmehl, Maismehl, Schmalz, Mozzarella-Käse, Lorbeerblatt, Thymian, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken Wasser geben. Die Hefe darin auflösen. Olivenöl, Mehl und Salz hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit zu einem Teigball verkneten.
Den Mixer auf mittlere Stufe stellen und etwa 1–2 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Den Teig aus der Schüssel nehmen, halbieren, zu festen Kugeln formen und auf ein leicht gefettetes Backblech legen. Abdecken und mindestens 4 Stunden gehen lassen. - Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Für die Soße den Speck in einen großen Topf geben und das Fett auslassen. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten, bis er duftet.
Tomatenpüree, Püree und Rinderbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen. Lorbeerblatt, Thymian und Salz hinzufügen und 1,5 Stunden köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen, die Sauce pürieren und abschmecken. Bei Bedarf mit weiteren Gewürzen oder Salz nachwürzen. - Sobald der Teig aufgegangen ist, rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz etwa 0,5 cm dick aus. Bestreichen Sie ihn mit Tomatensoße. Belegen Sie ihn mit Mozzarella, legen Sie die Pizza auf ein mit Maismehl bestäubtes Backblech und backen Sie sie 10–15 Minuten goldbraun und knusprig. Mit Basilikumblättern garnieren.
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