Neapolitanische Pizza

Stimmen: 3

Foto des Gerichts: Mario Batali

Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Neapolitanische Pizza – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/4 Tasse leichter roter oder weißer trockener Wein aus Fiano-Trauben, beispielsweise aus der italienischen Provinz Avellino
450 g dünn geschnittener Mozzarella
3/4 Tasse warmes Wasser
42 g frische Hefe
1 EL Honig
1 Teelöffel Salz
1 EL l Olivenöl, plus 1 EL l
3,5 Tassen Premium-Weizenmehl
1 EL getrockneter Oregano
12 frische Basilikumblätter
2 Tassen Tomatensoße (siehe Rezept unten)

Tomatensoße:

2 Dosen (800 g) geschälte, ganze Tomaten, von Hand mit Saft zerdrückt.
1/2 mittelgroße Karotte, fein gerieben
1/4 Tasse Olivenöl
1 Zwiebel, in 0,5 cm große Würfel geschnitten
4 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
3 EL gehackte frische Thymianblätter oder 1 EL getrockneter Thymian

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Weißwein, Premium-Mehl, Hefeteig, Tomatensoße, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Karotte, Thymian, Oregano, Basilikum, Mozzarella-Käse, Honig

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Schüssel Wein, Wasser und Hefe verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Honig, einen Teelöffel Salz und Olivenöl hinzufügen und gut vermischen. 1 Tasse Weizenmehl dazugeben und mit einem Holzlöffel zu einem dünnen Teig verrühren. Weitere 2 Tassen Mehl hinzufügen und 2–3 Minuten unter ständigem Rühren mit dem Holzlöffel kneten, bis möglichst viel Mehl eingearbeitet ist.
Den Teig mit den Händen formen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche oder Marmorplatte legen. 6–8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und fest ist. In eine saubere, leicht geölte Schüssel geben und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort in der Küche 45 Minuten gehen lassen.

Den Teig zu einem großen Kreis formen und 15 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 245 °C vorheizen.

Oregano und eine Prise Salz zur Tomatensoße geben und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Mozzarella gleichmäßig auf der Pizza verteilen, die Basilikumblätter in die Soße drücken und die Pizza 10–12 Minuten im Ofen backen, bis der Boden goldbraun und der Käse goldbraun ist.
Tomatensoße: Erhitzen Sie Olivenöl in einem 3-Liter-Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie etwa 8–10 Minuten lang an, bis sie weich und hellgoldbraun sind. Fügen Sie den Thymian und die Karotten hinzu und garen Sie alles weitere 5 Minuten, bis die Karotten weich sind.

Tomaten und Saft hinzufügen und unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce zu einem heißen Brei eingedickt ist. Die Sauce ist im Kühlschrank eine Woche und im Gefrierschrank bis zu sechs Monate haltbar. Ergibt ca. 4 EL.

Kategorien:

Rezept / Fastfood / Pizzen / Italienische Küche

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