Pekannuss-Mürbeteigkuchen
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden 35 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8
Diese Torte besticht durch die beliebte Kombination aus knusprigen Krustenschichten und einer weichen, zähen Füllung. Sie wird auf einem Mürbeteigboden gebacken und mit einer Ei-Zucker-Mischung und gerösteten Pekannussstücken gefüllt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Mürbeteig:
- 1 1/4 Tassen Premium-Weizenmehl
- 1/2 Tasse (110 g) kalte Butter, gewürfelt
- 2 Teelöffel Zucker
- 1/8 TL Salz
- 1 leicht verquirltes Ei Kategorie CO
- Mehl zum Verarbeiten von Teig
Nussfüllung:
- 2 Tassen gehackte, geröstete Pekannüsse
- 1-2 EL Bourbon
- 2 TL natürlicher Vanilleextrakt
- 1 Tasse hellbrauner Zucker (fest andrücken)
- 3/4 Tasse heller Maissirup
- 5 EL (75 g) ungesalzene Butter
- 1/2 TL feines Salz
- 3 leicht verquirlte Eier
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Bourbon, Vanilleextrakt, brauner Zucker, Maissirup, Premium-Mehl, Eier, Mürbeteig, Pekannüsse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Mürbeteig von Hand kneten: Mehl, Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Die Butter mit den Fingern in die trockenen Zutaten einreiben, bis ein gelbliches Mehl mit kleinen Butterstückchen entsteht. (Sollte die Mehl-Butter-Mischung warm werden, 10 Minuten im Kühlschrank kühlen.) Das Ei hinzufügen und den Teig in der Schüssel mit einer Gabel oder den Händen vermengen. Falls der Teig zu trocken ist, bis zu 1 Esslöffel kaltes Wasser unterrühren.
Den Teig können Sie in einer Küchenmaschine zubereiten. Geben Sie Mehl, Zucker und Salz mit dem Messereinsatz in kurze Impulse. Fügen Sie die Butter hinzu und pulsieren Sie weiter, bis die Masse krümelig und gelblich-braun ist (ca. 10 Mal). Geben Sie das Ei hinzu und pulsieren Sie 1-2 Mal. Der Teig sollte sich in der Schüssel der Küchenmaschine nicht zu einem Ball formen. (Falls der Teig zu trocken ist, geben Sie bis zu 1 Esslöffel kaltes Wasser hinzu.) Nehmen Sie die Schüssel aus der Küchenmaschine, entfernen Sie das Messer und kneten Sie den Teig von Hand.
Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen. - Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser und 0,3 cm Dicke ausrollen. Den Teig in eine 23 cm große Kuchenform legen und überstehenden Teig am Rand abschneiden, sodass er etwas über den Rand hinausragt. Den überstehenden Teig unter den Boden schlagen, um einen dicken Rand zu formen, der bündig mit dem Rand der Form abschließt. Nach Belieben einen dekorativen Rand gestalten. Den Boden 30 Minuten lang einfrieren.
- Den Backofen auf 205 °C (405 °F) vorheizen und die Roste im mittleren und unteren Drittel platzieren. Den Teigboden mit Backpapier oder Alufolie auslegen und mit getrockneten Bohnen oder Erdnussbällchen füllen. Den Boden auf einem Backblech in der Mitte des Ofens ca. 20 Minuten backen, bis er fest ist. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Ränder des Backpapiers vorsichtig lösen, um die Bohnen zu entfernen. Die Form zurück in den Ofen schieben und weitere ca. 10 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Die Ofentemperatur auf 180 °C (350 °F) reduzieren.
- Während der Boden backt, bereiten Sie die Nussfüllung zu: In einem mittelgroßen Topf Butter, braunen Zucker, Maissirup und Salz verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Pekannüsse, Bourbon und Vanilleextrakt unterrühren. Die Mischung etwa 5 Minuten abkühlen lassen. (Falls der Boden abgekühlt ist, den Ofen zum Vorheizen zurück in den Ofen stellen.) Die verquirlten Eier unter die Füllung heben und glatt rühren. Die Form mit dem Boden auf ein Backblech stellen und die Füllung hineingießen.
Im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene backen, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt (wie Gelee), etwa 40 bis 45 Minuten. (Sollte der Rand zu braun werden, nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.) Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Leicht warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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