Pekannuss-Mürbeteigkuchen

Stimmen: 10

Zeit: 4 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Der Kuchen wird mit einem Mürbeteigboden (aus Butter und Pflanzenfett) zubereitet, wodurch er eine aromatische und krümelige Konsistenz erhält. Dieses nussige Dessert, basierend auf einem Rezept aus der Kochsendung „At Ree Drummond's Ranch“, kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchenboden:

3 Tassen Weizenmehl
1 Teelöffel Salz
3/4 Tasse Pflanzenfett oder ausgelassenes Schmalz
3/4 Tasse gesalzene Butter, in Stücke geschnitten
1 leicht verquirltes Ei
1 EL Tafelessig

Nussfüllung:

1 Tasse Zucker
3 EL brauner Zucker
1/2 TL Salz
1 Tasse Maissirup
1/3 Tasse geschmolzene gesalzene Butter
1 Teelöffel Vanille
3 ganze, verquirlte Eier
1 gehäufte Tasse gehackte Pekannüsse

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zuerst die Basis vorbereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Pflanzenfett und gesalzene Butter hinzufügen. Den Teig mit einem Teigschneider in das Mehl einarbeiten, bis kleine Klümpchen entstehen.

Ei, 5 Esslöffel kaltes Wasser und Essig hinzufügen. Zu einem Teig verkneten. Den Teig halbieren und gegebenenfalls kühl stellen. (Für dieses Rezept wird nur die Hälfte des Teigs benötigt; den Rest für andere Zwecke aufbewahren.)

Bereiten Sie anschließend die Füllung zu: In einer Schüssel Kristallzucker, braunen Zucker, Salz, Maissirup, Butter, Vanille und Eier vermischen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Hälfte des Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, sodass er in die Form passt. Pekannüsse auf dem Boden der ungebackenen Kuchenform verteilen. Mit Sirup beträufeln. Oberfläche und Boden locker mit Alufolie abdecken.

Backen Sie den Kuchen 30 Minuten lang. Entfernen Sie die Folie und backen Sie ihn weitere 20 Minuten.

Achten Sie darauf, dass der Boden und die Nüsse nicht verbrennen. Wenn Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, sollte er nicht mehr zu flüssig sein (aber noch etwas weich). Falls er zu flüssig ist, decken Sie ihn mit Alufolie ab und backen Sie ihn weitere 20 Minuten, bis die Füllung fest ist. Die Backzeit in diesem Rezept ist nur ein Richtwert. Manchmal dauert es 50 Minuten, manchmal 75 Minuten.

Den Kuchen mehrere Stunden oder über Nacht abkühlen lassen. In dünne Scheiben schneiden und servieren.