Apfelkuchen mit Parmesan

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Wie man Apfel-Parmesan-Kuchen zubereitet

Zeit: 5 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 382, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 3 G., Cholesterin 73 mg, Natrium 411 mg, Zucker 14 G.

Giada De Laurentiis verfeinert den süß-würzigen Geschmack des klassischen Apfelkuchens mit einer Umami-Note, indem sie sowohl dem Teig als auch der Füllung Parmesan hinzufügt. Eine unerwartete Wahl, doch diese Balance aus salzig und süß wird Sie begeistern. Dieser Apfelkuchen ist wirklich etwas Besonderes.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

2 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel grobes Salz
14 EL (200 g) ungesalzene Butter, gewürfelt und gekühlt
1 EL frisch geriebener Parmesan
0,5 Tassen Eiswasser

Füllung

900 g Äpfel, z. B. Granny Smith, geschält, entkernt und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
1/4 Tasse Zucker
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 EL Premium-Mehl
0,5 TL grobes Salz
0,5 TL gemahlener Zimt
1 großes Ei, verquirlt
2 EL frisch geriebener Parmesan

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Vor der ersten Benutzung sollte die Küchenmaschine 1 Stunde lang im Kühlschrank gekühlt werden, indem die Schüssel und das Messer hineingestellt werden.
Teig:

Mehl und Salz in eine Küchenmaschine geben und kurz pulsieren, bis sie sich verbunden haben. Gekühlte Butter und Käse hinzufügen und 3-4 Mal pulsieren, bis der Teig erbsengroße Stücke bildet. Unter ständigem Rühren Eiswasser hinzufügen, bis der Teig zusammenhält. Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie geben und zu einer flachen Scheibe formen. Fest in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde, maximal zwei Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

Platzieren Sie einen Rost im unteren Drittel des Backofens. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.
Füllung:

In einer mittelgroßen Schüssel Äpfel, Zucker, Zitronensaft, Mehl, Salz und Zimt vermengen. Gut verrühren. Den Teig halbieren. Eine Hälfte auf etwa 27 cm Durchmesser ausrollen und den Boden einer 22 cm großen Kuchenform damit auslegen. Die Apfelfüllung darauf verteilen. Den restlichen Teig ebenfalls auf die gleiche Größe ausrollen und auf den Kuchen legen.
Den Teigrand so abschneiden, dass er 1 cm übersteht. Den überstehenden Rand nach innen falten und festdrücken. In der Mitte des Teigs ein Kreuz einschneiden und die Ecken auseinanderziehen, um eine kleine Dampföffnung zu schaffen. Die Pastete gleichmäßig mit verquirltem Ei bestreichen und mit Parmesan bestreuen.
Die Kuchenform auf ein Backblech stellen und ca. 45 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und die Füllung blubbernd heiß ist. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen, bevor er serviert wird.