Makkaroni mit Käse und Trüffel
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Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1026, Gesamtfett 60 G., gesättigte Fettsäuren 32 G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 75 G., Faser 4 G., Cholesterin 160 mg, Natrium 979 mg, Zucker 11 G.
Kalorien 1026, Gesamtfett 60 G., gesättigte Fettsäuren 32 G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 75 G., Faser 4 G., Cholesterin 160 mg, Natrium 979 mg, Zucker 11 G.
Wenn es darum geht, klassischen Pastagerichten eine besondere Note zu verleihen, macht das niemand besser als Ina Garten. Dieser Mac-and-Cheese-Auflauf wird mit Gruyère, zwei Pilzsorten, einem Schuss Sherry und Trüffelbutter zubereitet, die das Pilzaroma hervorhebt. So wird aus einem alltäglichen Hausmannskostgericht eine elegante Delikatesse für besondere Anlässe.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- Hochwertiges Olivenöl
- 220 g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt, Hüte in 1 cm dicke Streifen geschnitten.
- 220 g braune Champignons, Stiele entfernt, Hüte in 1 cm dicke Streifen geschnitten.
- 1/4 EL Sahne-Sherry, zum Beispiel Harveys Bristol Cream
- 450 g Cavatappi-Nudeln, z. B. De Cecco
- 4 Tassen Vollmilch
- 85 g weiße Trüffelbutter, z. B. von Urbani
- 0,5 Tassen Premium-Mehl
- 4 EL geriebener Gruyère (280 g)
- 3 Tassen geriebener, extra scharfer weißer Cheddar (220 g)
- 0,5 TL gemahlene Muskatnuss
- 1,5 Tassen gewürfeltes Weißbrot (ohne Kruste)
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Cavatappi-Nudeln, Champignons, Trüffelöl, Milch, Muskatnuss, Gruyère-Käse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- In einer großen Pfanne (30 cm Durchmesser) die Butter in 2 Esslöffeln Olivenöl schmelzen. Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten weich dünsten. Den Sherry dazugeben und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis er vollständig aufgesogen ist. Beiseite stellen.
- Inzwischen 1 Esslöffel Salz in einen großen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen, 6–8 Minuten kochen, bis sie al dente sind, und abgießen.
- Die Milch in einem mittelgroßen Topf zum Köcheln bringen. Das Trüffelöl in einem größeren Topf (ca. 4 Liter) schmelzen und das Mehl einrühren. Bei schwacher Hitze 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Die heiße Milch langsam einfließen lassen und weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis die Mischung die Konsistenz von Sahne erreicht hat. Vom Herd nehmen und Gruyère, Cheddar, 2 Esslöffel Salz, 2 Teelöffel schwarzen Pfeffer und Muskatnuss unterrühren.
- In einer großen Schüssel Nudeln, Sahnesauce und zwei Drittel der Champignons vermengen und in eine Auflaufform (25 x 33 x 5 cm) geben. Brot, Knoblauch und Petersilie in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlklinge geben und fein hacken. Die Kräuter-Semmelbrösel gleichmäßig über die Nudeln streuen und die restlichen Champignons in der Mitte verteilen.
- 35–45 Minuten backen, bis die Sauce zu köcheln beginnt und die Kruste goldbraun ist. Den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
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