Zitrus-Cupcakes mit weißer Schokoladenglasur

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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 425, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 56 G., Faser 0 G., Cholesterin 88 mg, Natrium 263 mg, Zucker 43 G.

Melissa d'Arabian verziert ihre Zitrus-Cupcakes mit fluffigem weißem Schokoladenguss und kleinen Süßigkeiten, Schokoladentropfen, Geleebohnen und sogar Frühstücksflocken. Kinder lieben sie! Natürlich können Sie die Süßigkeiten auch durch frische Beeren ersetzen, wenn Sie möchten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Glasur

2/3 EL weiße Schokoladengranulat
2 TL Puderzuckerfett
1 Packung (220 g) Frischkäse bei Zimmertemperatur
2 Esslöffel Orangensaft
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise feines Salz
2 Tassen Puderzucker

Cupcakes

1,5 Tassen Premium-Mehl
1,5 TL Backpulver
3/4 TL feines Salz
110 g Butter bei Zimmertemperatur
1 Tasse Kristallzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 großes Ei
2 Eigelb
0,5 Tassen saure Sahne
Abrieb einer halben Orange (etwa 1 TL)
1,5 EL Orangensaft
Verschiedene Belägezum Beispiel Blaubeeren, Mini-Schokoladeneier, Geleebohnen, Regenbogen-Müsli, Lakritzschnüre und mit Schokolade überzogene Graham-Cracker

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Sauerrahm, Orangenschale, weiße Schokolade, Frischkäse

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 12er-Muffinform oder zwei 6er-Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.
Glasur:

Weiße Schokolade und Pflanzenfett in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Bei höchster Stufe unter gelegentlichem Rühren 40–50 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Glatt rühren.

Den Frischkäse in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Mixer auf niedriger Stufe etwa 1 Minute lang glatt rühren. Die geschmolzene Schokolade, den Orangensaft, die Vanille und das Salz unterrühren, bis die Masse glatt ist. Unter ständigem Rühren auf niedriger Stufe den Puderzucker portionsweise (jeweils 125 g) hinzufügen und 2–3 Minuten glatt rühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und beiseitestellen. Ergibt ca. 500 ml.
Cupcakes:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und 1/2 TL Salz vermischen. In einer großen Schüssel Butter, Zucker, Vanilleextrakt und das restliche 1/4 TL Salz mit einem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Ei und Eigelb einzeln unterrühren. Saure Sahne, Zitronenschale und Zitronensaft bei mittlerer Geschwindigkeit unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Bei laufendem Mixer auf mittlerer Stufe die Mehlmischung hinzufügen und glatt rühren. Die Muffinformen zu zwei Dritteln mit Teig füllen. Backen, bis ein in die Mitte eines Cupcakes gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 20 Minuten. 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend die Cupcakes aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Montage:

Verstreichen Sie die Glasur mit einem kleinen Metallspatel auf den abgekühlten Cupcakes. Dekorieren Sie sie anschließend mit verschiedenen Toppings.