Cupcakes "Sonntag"

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Foto des Gerichts: Ryan Dausch

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 12 Cupcakes

Cupcakes „Sonntag“ – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für Cupcakes:

110 g (8 EL) Butter
60 g gehackte ungesüßte Schokolade
1 Tasse Zucker
2 große Eier
3/4 Tasse Premium-Weizenmehl
1/4 TL Backpulver
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Tasse Vollmilch
1 zerdrückte Banane
1/4 Tasse gehackte, gesalzene, geröstete Erdnüsse

Für die Creme:

280 g (20 EL) Butter bei Zimmertemperatur
330 g (2,5 Tassen) Puderzucker
Eine Prise Salz
1,5 TL Vanilleextrakt
2 EL Vollmilch
2 zerstoßene Eistüten

Für die Schokoladenglasur:

170 g gehackte Zartbitterschokolade
1,5 EL Kokosöl
Regenbogenstreusel zur Dekoration

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backen Sie die Cupcakes: Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Backpapier auslegen. Butter und ungesüßte Schokolade in einer großen Schüssel vermengen und in der Mikrowelle schmelzen, dabei alle 30 Sekunden umrühren.

Etwas abkühlen lassen und Zucker und Eier unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen und gründlich vermischen. Milch dazugeben und glatt rühren, dann Banane und Erdnüsse unterheben.

Füllen Sie die Muffinformen jeweils zu etwa zwei Dritteln mit Teig. Backen Sie die Muffins 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Lassen Sie sie 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen abkühlen, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie vollständig auskühlen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sahne zu: In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Salz mit einem Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Vanille und Milch hinzufügen, die Geschwindigkeit erhöhen und 3 Minuten lang gründlich schlagen.

Die zerbröselten Waffelhörnchen hinzufügen und eine weitere Minute schlagen. Die Glasur in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen und die Cupcakes damit bestreichen. Die fertigen Cupcakes sofort für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur fest wird.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Schokoladenglasur zu: Halbbitterschokolade und Kokosöl vermengen und in der Mikrowelle alle 30 Sekunden umrühren, bis die Masse geschmolzen ist. Die Mischung etwas abkühlen lassen und in ein breites Glas füllen.

Die Oberseite der Cupcakes nacheinander in die Schokolade tauchen und überschüssige Schokolade abtropfen lassen. Die Cupcakes auf ein Backblech legen, mit Streuseln verzieren und mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.