Cupcakes mit Earl-Grey-Tee-Glasur
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 48 kleine Cupcakes
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 48 kleine Cupcakes
Veranstalten Sie eine englische Teeparty zu Hause und backen Sie diese köstlichen Schokoladen-Cupcakes mit Earl-Grey-Baiserglasur. Die Glasur wird mit fein gemahlenem Teebeutel zubereitet, der direkt beim Aufschlagen von Eiweiß und Zucker hinzugegeben wird. So werden eventuelle Teekörner nicht gestört. Die erfrischenden Bergamotte-Noten harmonieren perfekt mit dem intensiven Schokoladengeschmack der Cupcakes. Die steif geschlagene Glasur sollte erst auf die vollständig abgekühlten Cupcakes aufgetragen werden. Ihr einzigartiger Geschmack wird Ihre Gäste begeistern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cupcakes
- 170 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 220 g Butter, in Stücke geschnitten
- 1,5 Tassen Zucker
- 3/4 Tasse Kuchenmehl
- 0,5 TL Salz
- 4 große Eier
- 0,5 TL Vanilleextrakt
Glasur
- 1 Tasse Zucker
- Eiweiß von 4 großen Eiern
- 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
- Eine Prise Salz
- 2 Beutel Earl Grey Tee
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
Backe die Cupcakes:
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Mini-Muffinformen mit je 24 Mulden mit Papierförmchen auslegen. Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren). Glatt rühren, dann die Schüssel vom Herd nehmen und das Wasser weiter köcheln lassen. In einer anderen Schüssel Zucker, Mehl und Salz verquirlen, dann die geschmolzene Schokolade unterrühren. Die Eier einzeln hinzufügen und anschließend die Vanille unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.- Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen, bis diese zu ¾ gefüllt sind. Die Cupcakes 15–18 Minuten backen, bis sie sich beim leichten Andrücken elastisch anfühlen. Anschließend aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu:
Zucker, Eiweiß, Zitronensaft und Salz in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Die Teebeutel hinzufügen, die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser stellen und die Mischung ca. 2 Minuten lang erhitzen, bis sie heiß ist und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Schüssel in die Küchenmaschine einsetzen und mit einem Schneebesen auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten lang steif schlagen. Die Glasur in einen großen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und die Cupcakes damit verzieren.
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