Walisische Cranberry-Pfannenkekse
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 36 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 36 Kekse
Diese walisischen Kekse sind gefüllt mit herben Cranberries und aromatischen Gewürzen. Sie sind köstlich, aromatisch und vor allem unglaublich einfach zuzubereiten – direkt in der Pfanne gebraten! Damit sich der Teig leichter in Kreise ausstechen lässt, lassen Sie ihn vorher im Kühlschrank kühlen. Braten Sie die Kreise anschließend in Butter goldbraun und knusprig an, bis sie innen saftig und weich sind. Wälzen Sie sie noch warm in Kristallzucker. Die Kombination aus Cranberries, Kardamom und Limettenschale verleiht ihnen ein herrlich würziges Aroma mit erfrischenden Zitrusnoten und macht sie zum perfekten Genuss für die winterliche Teestunde.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
- 1 3/4 Tassen Zucker + extra zum Bestreuen
- 2,5 TL Backpulver
- 1 Teelöffel fein abgeriebene Limettenschale
- 0,5 TL gemahlener Kardamom
- 0,5 TL Salz
- 110 g ungesalzene Butter, gewürfelt, + 4 EL geschmolzene Butter
- 3/4 Tasse getrocknete Cranberries
- 2 große Eier
- 2 EL Schlagsahne
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Limettenschale, getrocknete Cranberries, Eier, Creme, Kardamom
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, 150 g Zucker, Backpulver, Limettenabrieb, Kardamom und Salz vermengen. Die Butterwürfel mit den Fingern unterheben, bis die Mischung krümelig ist. Die getrockneten Cranberries unterrühren. In einer kleinen Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen, dann unter die Mehlmischung heben und zu einem lockeren Teig verkneten. Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie geben und zu einer Scheibe formen. In Frischhaltefolie einwickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Den Teig auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche etwa 1/2 Teelöffel dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (4–5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und nebeneinander auf ein Backblech legen. Mindestens 30 Minuten, maximal 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Den restlichen Zucker (1 Tasse) in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Pfanne portionsweise mit geschmolzener Butter einpinseln und die Teigkreise hineingeben. Von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun und durchgaren. Die Pfanne zwischen den einzelnen Portionen erneut einfetten.
- Wälzen Sie die heißen Kekse in Zucker und legen Sie sie anschließend zum vollständigen Auskühlen auf ein Drahtgitter. In einem luftdichten Behälter 3-5 Tage aufbewahren; die Kekse schmecken nach einem Tag sogar noch besser.Die
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