Marshmallowblüten für heiße Schokolade
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Zeit: 8 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 287, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 2 G., Cholesterin 1 mg, Natrium 39 mg, Zucker 42 G.
Kalorien 287, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 2 G., Cholesterin 1 mg, Natrium 39 mg, Zucker 42 G.
Verzieren Sie eine Tasse heiße Schokolade mit einer Marshmallowblüte. Tauchen Sie die Marshmallowblüten zuerst in weiße Schokolade, damit diese fest wird und die Blütenblätter bis zum Servieren geschlossen bleiben. Legen Sie die Blüte auf die Oberfläche der heißen Schokolade und beobachten Sie, wie sie sich wie von Zauberhand öffnet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Beutel (7 g) Gelatinepulver
- 1/4 Tasse Puderzucker
- 1/4 Tasse Maisstärke
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse Maissirup
- Eine Prise grobes Salz
- 1 Vanilleschote, Samen herausgekratzt
- Kochspray
- 0,5 Tasse gehackte weiße Schokolade (ca. 90 g)
- 36 gelbe oder goldene Zuckerperlen
- Heiße Schokolade zum Servieren
- SpezialausrüstungKaramellthermometer, 5 cm großer blütenförmiger Ausstecher, flexible Form für 12 Mini-Cupcakes
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Maissirup, Stärke, Gelatine, Puderzucker, weiße Schokolade, Marshmallow
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Gelatine mit 80 ml Wasser verrühren. In einer separaten Schüssel Zucker und Speisestärke vermischen. 2 Esslöffel der Speisestärkemischung auf ein 23 x 33 cm großes Backblech streuen.
- Kristallzucker, Maissirup, Salz und 60 ml Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein Zuckerthermometer 112 °C anzeigt (3–5 Minuten). In eine große Schüssel umfüllen und die aufgelöste Gelatine sowie das Vanillemark unterrühren. Mit einem Handrührgerät auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 6 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse dick und luftig ist.
- Besprühen Sie einen Silikonspatel mit Kochspray und geben Sie die Marshmallowmasse auf das vorbereitete Backblech. Verteilen Sie sie gleichmäßig und bestreuen Sie sie mit der restlichen Maisstärkemischung. Lassen Sie die Masse über Nacht bei Zimmertemperatur fest werden.
- Besprühen Sie einen blumenförmigen Ausstecher mit Backspray und stechen Sie 12 Marshmallow-Blumen aus. Die Reste können nach Belieben zu Marshmallows verarbeitet werden.
- Die weiße Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen (der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren). Gelegentlich umrühren. Jeweils drei Zuckerperlen in die Mitte jeder Blüte setzen. Die Blütenblätter zusammenfassen, um die Blüte zu schließen, und kopfüber in die geschmolzene Schokolade tauchen, damit die Knospe geschlossen bleibt. In eine flexible Mini-Muffinform setzen. Mit den restlichen Blüten wiederholen. Zum Servieren die Knospen aus den Förmchen lösen und in die heiße Schokolade legen, damit sie aufblühen.
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