Zitronen-Baiser-Cupcakes
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 339, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 1 G., Cholesterin 74 mg, Natrium 237 mg, Zucker 34 G.
Kalorien 339, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 1 G., Cholesterin 74 mg, Natrium 237 mg, Zucker 34 G.
Wer klassischen Zitronen-Baiser-Kuchen liebt, wird von diesen Cupcakes begeistert sein. Jeder Vanille-Zitronen-Cupcake ist mit Zitronencreme (gekauft oder nach Ihrem Lieblingsrezept) gefüllt und mit einem leichten Eiweiß-Frosting überzogen, das Sie mit einem Küchenbrenner leicht anrösten können. Als i-Tüpfelchen gibt es ein Zitronen-Geleebonbon, das Ihren Gästen einen Vorgeschmack auf die köstliche Füllung gibt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 3/4 Tassen Premium-Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 3/4 TL + 1 Prise feines Salz
- 170 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
- 1,5 Tassen Zucker
- 1 großes Ei
- 1 großes Eigelb
- 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- 2,5 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse Milch
- 0,5 Tassen gekaufte Zitronencreme
- Eiweiß von 2 großen Eiern
- 1/4 Tasse heller Maissirup
- Zitronen-Geleebohnen zum Garnieren (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Zitronenschale, Zitronencreme, Maissirup
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Mehl, Backpulver und ¾ Teelöffel Salz zusammen sieben. Butter mit 1 Tasse Zucker mit einem Mixer etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Ei, Eigelb, Zitronenschale und 1,5 Teelöffel Vanilleextrakt unterrühren.
- Die Rührgeschwindigkeit auf niedrig stellen und die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Milch unterrühren, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und 20–25 Minuten backen, bis ein in die Mitte des Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
- Die Zitronencreme in einen Spritzbeutel mit einer 6 mm großen runden Tülle füllen. Die Tülle in die Mitte jedes Cupcakes einführen und die Zitronencreme hineinspritzen.
- Eiweiß, Maissirup, den restlichen 125 g Zucker, den restlichen 1 TL Vanilleextrakt und die restliche Prise Salz in einer Metallschüssel über einem Topf mit siedendem Wasser vermengen. Mit einem elektrischen Mixer etwa 7 Minuten lang schaumig schlagen. Vom Herd nehmen und weitere 2 Minuten schlagen, bis die Glasur etwas abgekühlt ist.
- Den Zuckerguss auf die Cupcakes spritzen. Nach Belieben den Zuckerguss mit einem Bunsenbrenner anbräunen und mit Zitronenbonbons garnieren.
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