Orangen-Hefeweizen-Cupcakes

Stimmen: 2

Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Nährwert pro Portion:

Kalorien 285, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 1 G., Cholesterin 61 mg, Natrium 177 mg, Zucker 19 G.

Eine der Hauptzutaten dieser Cupcakes ist Hefeweizen, ein traditionelles deutsches Weizenbier. Gemahlene Nelken und Orangenschale unterstreichen den natürlichen Geschmack und das Aroma. Hefeweizen wird sowohl dem Teig als auch dem Frosting beigemischt. Vor dem Servieren wird jeder Cupcake mit einer dünnen Scheibe frischer Orange garniert. Das sieht sehr ansprechend aus.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Glasur

1 Tasse Zucker
0,5 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Flasche (0,33 l) Hefeweizen
330 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
1/4 TL Vanilleextrakt
24 kleine Orangenscheiben, 0,3 cm dick.

Cupcakes

2 Tassen Premium-Mehl
2 TL Backpulver
3/4 Teelöffel grobes Salz
0,5 TL gemahlene Nelken
1 EL + 2 EL Zucker
165 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
0,5 TL Vanilleextrakt
Fein abgeriebene Schale von 1 Orange
2 große Eier
3/4 Tasse Hefeweizen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Glasur:

In einem mittelgroßen Topf Zucker, Mehl und Salz vermischen, dann das Hefeweizen hinzufügen. Den Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 3 Minuten weiterkochen lassen, bis der Mehlgeschmack verschwunden ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Glasur, dabei den Topfboden abkratzen, in eine flache Schüssel geben. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Glasur legen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 175 °C vor. Legen Sie zwei Papierförmchen für Muffins aus, in die jeweils 12 Muffins passen.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.

Cupcakes:

Mehl, Backpulver, Salz und Nelken in einer Schüssel vermengen und gleichmäßig verteilen. Zucker, Butter, Vanilleextrakt und Orangenschale in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Abwechselnd die Mehlmischung und das Bier hinzufügen, beginnend und endend mit der Mehlmischung, und zu einem glatten Teig verkneten.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen (etwa 60 ml pro Portion) und backen Sie die Muffins etwa 25 Minuten lang, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Muffins 10 Minuten in den Förmchen abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Nehmen Sie den Zuckerguss aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn 10 Minuten bei Zimmertemperatur anwärmen. Schlagen Sie die Butter für den Zuckerguss bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang schaumig. Rühren Sie den Zuckerguss mit der Rückseite eines Löffels, bis er gießfähig ist. Geben Sie dann ein Drittel des Zuckergusses zur Butter und verrühren Sie alles glatt. Geben Sie die Hälfte des restlichen Zuckergusses hinzu, verrühren Sie alles glatt, geben Sie dann den restlichen Zuckerguss und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie den Zuckerguss etwa 2 Minuten lang, bis er leicht und luftig ist.
Verzieren Sie die Cupcakes, indem Sie den Zuckerguss mit einem Löffel auf jeden Cupcake geben oder ihn mithilfe eines Spritzbeutels mit einer 1,25 cm großen Wellentülle auf die Cupcakes spritzen. Legen Sie in jeden Cupcake eine Orangenscheibe und servieren Sie die Cupcakes.