Pekannuss-Brownie

Stimmen: 1

Zeit: 4 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 9

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1119, Gesamtfett 70 G., gesättigte Fettsäuren 24 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 125 G., Faser 10 G., Cholesterin 192 mg, Natrium 429 mg, Zucker 95 G.

Ein himmlisch weicher Schokoladenbrownie mit einer süßen, knusprigen Schicht Pekannusskuchenfüllung ist der pure Genuss für alle Brownie-, Nuss- und Schokoladenliebhaber. Damit die Schichten beim Zusammenführen dieser beiden Dessertklassiker klar voneinander getrennt bleiben, backen Sie zuerst den Brownie, bestreichen ihn dann mit der Pekannusskuchenfüllung und backen ihn anschließend erneut. Im Ofen zieht der Sirup der oberen Schicht in den Brownie ein und macht ihn so besonders saftig und reichhaltig. Genießen Sie dieses Dessert lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Brownie-Schicht

4 große Eier
1 1/4 Tassen ungesüßtes Kakaopulver
1 EL reiner Vanilleextrakt
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backpulver
1 TL Instant-Espresso
220 g Butter
2 1/4 Tassen Kristallzucker
1,5 Tassen Premium-Mehl
1 EL halbbittere Schokoladengranulat

Pekannussschicht

3/4 Tasse fest gepackter hellbrauner Zucker
0,5 Tassen heller Maissirup
55 g Butter, geschmolzen
1 EL reiner Vanilleextrakt
0,5 TL Salz
2 große Eier
1 EL Bourbon (optional)
3,5 Tassen grob gehackte Pekannüsse

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Pekannüsse, Eier, Maissirup, Bourbon, halbsüße Schokolade, Schokoladenstückchen (Granulat), Kaffee, Kakao

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein 23 x 23 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen, dabei an beiden Seiten einen 5 cm breiten Rand überstehen lassen. Das Backpapier mit Backspray einsprühen.
Brownie-Schicht:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine Eier, Kakaopulver, Vanilleextrakt, Salz, Backpulver und gegebenenfalls Espressopulver vermengen. Mit dem Flachrührer bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit etwa 2 Minuten glatt rühren.

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Den Zucker hinzufügen und 2–3 Minuten rühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Die geschmolzene Buttermischung in eine Schüssel geben und bei niedriger Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang glatt und glänzend rühren. Die Geschwindigkeit reduzieren und Mehl und Schokoladenstückchen vorsichtig unterrühren, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 32–34 Minuten backen, bis die Brownies fest sind.
Pekannussschicht:

Während die Brownies backen, braunen Zucker, Maissirup, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt, Salz, Eier und, falls gewünscht, Bourbon in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Pekannüsse hinzufügen und umrühren, bis sie vollständig mit der Mischung überzogen sind.
Die Nussmischung mit einem Löffel oder Spatel über den gebackenen Brownie geben und vorsichtig bis zum Rand verstreichen. 30–35 Minuten backen, bis die Masse fest und goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen (ca. 3 Stunden) und dann in 9 Quadrate schneiden.