Brownies mit Nüssen und Kokosnuss

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 16 Kuchen

Es ist schwer, einen köstlicheren und luxuriöseren Brownie als diesen von Trisha Yearwood zu finden. Sie krönt einen klassischen Schokoladen-Pekannuss-Brownie mit einer dicken Schicht cremigen Kokos-Frostings, Kokosraspeln und anderen Nüssen (Pekannüsse, Walnüsse oder Mandeln – ganz nach Ihrem Geschmack). Der Brownie ist unglaublich saftig und weich, mit einer angenehm knackigen Nusstextur, einem festlichen Aussehen und die Kombination aus Schokoladen- und Kokosnussgeschmack ist einfach fantastisch. Dieser Brownie schmeckt warm wie kalt gleichermaßen gut.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Brownie

60 g ungesüßte Backschokolade
1/3 Tasse festes Pflanzenfett
2 große Eier
1 Tasse Zucker
2/3 Tasse Premium-Mehl
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Salz
1 Tasse gehackte Pekannüsse
1 TL Vanilleextrakt
Kokos-Topping, Rezept unten

Kokosnuss-Topping

1 Tasse ungesüßte Kondensmilch
1 Tasse Zucker
4 Eigelb
110 g Butter
280 g frische oder gefrorene, geriebene Kokosnuss, aufgetaut
1,5 Tassen fein gehackte Nüsse (Pekannüsse, Walnüsse oder Mandeln).
1 TL Vanilleextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Boden einer 20x20x5 cm großen Backform einfetten.
Schokolade und Pflanzenfett in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen. Leicht abkühlen lassen. Eier in einer Schüssel gründlich verquirlen. Zucker hinzufügen und gut verrühren, dann die Schokoladenmischung unterheben.

Mehl mit Backpulver und Salz sieben und zur Schokoladenmischung geben. Pekannüsse und Vanilleextrakt hinzufügen.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form. Backen Sie den Brownie 25–30 Minuten lang, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Brownies gesteckt wird, sauber herauskommt.
Den Brownie 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann in Quadrate schneiden. Er schmeckt sowohl warm als auch kalt köstlich. Mit Kokosraspeln bestreuen.

Kokosnuss-Topping:

Ungesüßte Kondensmilch, Zucker und Eigelb in einem Topf verrühren, bis die Eigelbe vollständig eingearbeitet sind. Butter hinzufügen, schmelzen lassen und die Mischung zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Creme eindickt. Kokosraspeln, Nüsse und Vanilleextrakt unterrühren und vollständig abkühlen lassen.
Ausfahrt: 4 EL