Klassisches Shortbread

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 36 Shortbread-Kekse

Dieses köstliche Shortbread wird aus nur vier Grundzutaten hergestellt und begeistert trotz seiner Einfachheit mit seinem Geschmack und seiner außergewöhnlichen Textur. Die Zugabe von Maisstärke zum Teig sorgt für eine knusprige, mürbe und zugleich zarte Konsistenz. Zucker verleiht ihm eine feine goldene Farbe.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

330 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
3 Tassen Premium-Mehl
6 Esslöffel Maisstärke
1/4 Teelöffel feines Salz
3/4 Tasse Kristallzucker

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofenrost in die mittlere Schiene schieben und den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine 22 x 30 x 1 cm große Backform mit Butter einfetten, mit Backpapier auslegen und das Papier ebenfalls mit Butter einfetten.
Mehl, Speisestärke und Salz in einer Schüssel vermengen. Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe 5–7 Minuten schaumig schlagen. Die Mehlmischung nach und nach unterrühren und auf niedriger Stufe zu einem glatten Teig verkneten; nicht zu lange rühren.

Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit einem Spatel so gleichmäßig wie möglich verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mit den Händen glattdrücken. Die Folie entfernen und den Teig mit einem scharfen Messer in etwa 2,5 x 7 cm große Streifen schneiden. Die Oberfläche mit einer Gabel einstechen, um ein Muster zu erzeugen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C goldbraun backen, dabei das Backblech nach der Hälfte der Backzeit drehen. Anschließend 5 Minuten im Backblech ruhen lassen.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Schneiden Sie die Riegel anschließend entlang der vorherigen Schnittlinien erneut durch. Heben Sie die Plätzchen vorsichtig mit einem kleinen Spatel vom Backpapier und legen Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter. Bewahren Sie Kekse bis zu 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter auf.Die