Cheesecake-Blondies mit gesalzenem Karamell
Komplexität: leicht
Menge: 16 - 20 Takte
Blondies sind ein amerikanisches Dessert, ähnlich wie Brownies, aber ohne Kakaopulver. Stattdessen werden sie typischerweise mit anderen köstlichen Zutaten verfeinert: Karamell, Nüsse, Schokoladenstückchen oder, wie in diesem Rezept, Käsekuchen. Das Dessert besticht durch eine Vielzahl an Texturen und Aromen. Käsekuchenteig (geschlagener Frischkäse mit Zucker) wird hoch auf den mit Pekannüssen gespickten Blondie-Teig gegeben und stellenweise mit Karamellsauce beträufelt. Nach dem Backen sind all diese Schichten durch die Essigsauce deutlich erkennbar. Bestreichen Sie das Dessert mit Karamell und bestreuen Sie es mit groben Salzflocken für einen unvergleichlichen Geschmack.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Pekannüsse
- 220 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 3 große Eier
- 1,5 TL Vanilleextrakt
- 1,5 Tassen Premium-Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0,5 TL feines Salz
- 165 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1,5 Tassen brauner Zucker
- 3 EL hochwertige Karamellsauce + extra zum Garnieren
- 0,5 TL Fleur de Sel
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Die Pekannüsse auf einem Backblech verteilen und 8 Minuten im Ofen rösten. Abkühlen lassen und anschließend hacken.
- Eine quadratische Backform (23 cm) mit Backspray einsprühen. Die Form mit Backpapier auslegen, sodass es an beiden Seiten übersteht; das Backpapier ebenfalls mit Backspray einsprühen.
- Bereiten Sie den Käsekuchenteig zu.In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 3 Minuten cremig rühren. 1 Ei und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt unterrühren.
- Bereiten Sie den Blondie-Teig zu.In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und feines Salz verquirlen. In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter mit dem braunen Zucker verrühren; die restlichen 2 Eier und 1 Teelöffel Vanilleextrakt unterrühren. Die Mehlmischung mit einem Teigschaber unterheben und vermengen. 3/4 Tasse Pekannüsse unterrühren.
- Die Hälfte des Blondie-Teigs in die vorbereitete Form geben. Die Hälfte des Käsekuchenteigs in kleinen Häufchen darauf verteilen. Die Karamellsauce in der Mikrowelle erwärmen und zwischen die Käsekuchenhäufchen träufeln. Mit dem restlichen Blondie-Teig und anschließend mit dem restlichen Käsekuchenteig abschließen. Mit der Messerspitze durch die Mischung fahren, um ein Marmormuster zu erzeugen.
- Backen Sie die Blondies 50–55 Minuten, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie sie 10 Minuten in der Form abkühlen, ziehen Sie dann das Backpapier an beiden Seiten hoch und stürzen Sie die Blondies auf ein Kuchengitter. Beträufeln Sie sie mit zusätzlicher Karamellsauce und bestreuen Sie sie mit den restlichen 60 g Pekannüssen und grobem Meersalz. Stellen Sie sie für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank, bis sie vollständig fest sind. Schneiden Sie sie vor dem Servieren in Quadrate.
Autor des Rezepts - Lisa Keys nimmt am Wettbewerb um die Veröffentlichung des besten Originalrezepts teil.
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