Gesalzenes Karamell-Po-de-Creme
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Dieses wunderbare französische Dessert wird Sie mit seiner seidigen Textur und dem intensiven Schokoladen- und Karamellgeschmack, verfeinert mit einer Prise Meersalz, begeistern. Heißes, gesalzenes Karamell wird mit Schokolade und Sahne vermischt und anschließend mit Eigelb zu einer dicken, puddingartigen Creme verarbeitet. Die Creme wird dann in kleine Förmchen gefüllt und im Wasserbad gebacken. Gekühlt servieren und mit grobem Salz bestreuen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen Schlagsahne
- 0,5 Tassen Vollmilch
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- 0,5 TL Meersalz + extra zum Bestreuen
- 1 Tasse Zucker
- 30 g Milchschokolade, fein gehackt
- 6 große Eigelb
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Creme, Milch, Meersalzflocken, Vollmilchschokolade, Karamell
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- In einem kleinen Topf Sahne, Milch, Vanille und Salz bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung zu köcheln beginnt. Vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten.
- Kochen Sie den KaramellZucker und 60 ml Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung unter gelegentlichem Schwenken des Topfes (nicht mit einem Löffel umrühren!) etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Eventuell am Topfrand haftende Zuckerkristalle mit einem feuchten Backpinsel abstreichen. Vom Herd nehmen und die warme Sahne-Mischung gründlich unterrühren (das Karamell wird stark aufschäumen). Die Schokolade hinzufügen und glatt rühren.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eigelbe verquirlen. Etwa die Hälfte des Karamells unterrühren, dann den restlichen Karamell hinzufügen und glatt rühren. Durch ein feines Sieb in einen großen Messbecher gießen.
- Die Mischung gleichmäßig auf sechs kleine Förmchen (à 180 ml) verteilen. Diese in eine große Auflaufform stellen und mit heißem Wasser bedecken, bis es etwa bis zur Hälfte der Förmchen reicht. Die Form fest mit Alufolie abdecken und 45–50 Minuten backen, bis die Creme am Rand fest, in der Mitte aber noch leicht wackelig ist.
- Die Förmchen aus dem Wasser nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen. Mit Salz bestreuen.
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