Frittierter Käse in Paniermehl mit eingelegtem Gurkenkaviar
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Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Eine spritzige, leicht säuerliche Salsa verde mit Gewürzgurken und Kapern ist die perfekte Ergänzung zum reichhaltigen Geschmack von frittiertem Brie. Gefrorene Briestücke werden doppelt paniert und goldbraun frittiert, bis sie knusprig sind und ein cremiger Genuss darunter zum Vorschein kommt. Jedes Stück wird auf einem Teller mit Salsa verde serviert und mit einer Gewürzgurkenscheibe garniert. Diese Vorspeise sieht elegant aus wie aus dem Restaurant und ist die ideale Ergänzung für jede Feier.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Ein halber Brie-Laib mit einem Gewicht von 200–220 g, vorzugsweise französischer Brie.
- 1 Scheibe Weißbrot, ohne Rinde
- 1 EL Weißweinessig
- 1,5 Tassen locker gepackte frische Petersilienblätter, plus extra zum Servieren
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 EL getrocknete Kapern
- 4 ganze Essiggurken + 3 längs halbierte Essiggurken zum Garnieren
- 1 Sardellenfilet
- 1 großes Ei
- 0,5 Tasse einfache Semmelbrösel
- Pflanzenöl zum Frittieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Brie-Käse, Essiggurken, Kapern, Sardellen, Salsa-Sauce, Paniermehl, Eier, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schneiden Sie einen halben Kreis Brie in 6 kleine Dreiecke und frieren Sie ihn etwa 1 Stunde lang ein, bis er vollständig fest ist.
- In der Zwischenzeit das Brot in kleine Stücke reißen und in eine kleine Schüssel geben. Essig hinzufügen, umrühren und etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis das Brot sehr weich ist. Anschließend in eine Küchenmaschine geben. Petersilie, Olivenöl, Kapern, Gewürzgurken, Sardellen, 1/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und zu einer groben Paste verarbeiten. Salsa verde kann bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die
- Geben Sie etwa 5 cm Pflanzenöl in einen kleinen Topf. Befestigen Sie ein Frittierthermometer am Topf und erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze auf 175 °C. Legen Sie einen Teller mit Küchenpapier aus. Verquirlen Sie in der Zwischenzeit das Ei in einer kleinen Schüssel. Geben Sie die Semmelbrösel in eine andere kleine Schüssel.
- Den Käse in Paniermehl wälzen und in zwei Portionen frittieren.Die Scheiben in das Ei tauchen und anschließend wälzen in PaniermehlZum Panieren wenden. Vorgang wiederholen, um eine doppelte Panade zu gewährleisten (darauf achten, dass der Käse durch die Panade nicht sichtbar ist).
- Achten Sie darauf, sich nicht am heißen Öl zu verbrennen. Geben Sie die Hälfte des Bries in die Pfanne und braten Sie ihn unter gelegentlichem Wenden etwa 3 Minuten goldbraun. Nehmen Sie ihn mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Brie.
- Etwas Salsa verde auf 6 kleine Teller verteilen. Mit einer Scheibe gebratenem Brie belegen, mit einer halben Gewürzgurke und Petersilie garnieren. Heiß servieren.
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