Milchreis mit Zimt und Orange
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Orangenschale, eine Prise Zimt und Mascarpone verwandeln einfachen Milchreis in einen eleganten Pudding, der als Dessert in einer schönen Schüssel mit einem Klecks Frischkäse-Frosting serviert wird. Für dieses Rezept wird stärkehaltiger Arborio-Reis verwendet. Er nimmt Flüssigkeit, Aromen und Düfte optimal auf und sorgt so für eine cremige, zarte Konsistenz. Der Pudding wird in Milch mit Zimtstangen, Orangenschale, Zucker und Mascarpone geköchelt und gut gekühlt serviert. Anschließend wird er mit Orangenschale, Zimt und einem Klecks Frischkäse-Frosting garniert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL Arborio-Reis
- 1 Streifen Orangenschale + 0,5 TL abgeriebene Orangenschale
- 1 EL ungesalzene Butter
- 4 Tassen Vollmilch
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 2 Zimtstangen
- 2 TL Vanilleextrakt
- 0,5 EL Mascarpone-Käse
- 3 Esslöffel Puderzucker
- Gemahlener Zimt zum Bestreuen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Arborio-Reis, Mascarpone-Käse, Orangenschale, Milch, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Orangenschale (gestreift), 2 Tassen Wasser, Butter und eine Prise Salz in einem Topf vermengen und aufkochen lassen. Den Reis hinzufügen und erneut aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Schütteln des Topfes etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Milch, Zucker, Zimtstangen und Vanille in einem anderen Topf leicht köcheln lassen. Den Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Abgeriebene Orangenschale und 60 ml Mascarpone unterrühren.
- Den Milchreis in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2 Stunden im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
- In einer Schüssel die restlichen 60 ml Mascarpone mit dem Puderzucker verrühren. Zimtstangen und Orangenschale aus dem Pudding entfernen. Mit Mascarponecreme und Zimt garniert servieren.
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