Kentucky Hot Browns aus der Pfanne

Stimmen: 4

Wie man Kentucky Hot Browns in der Pfanne zubereitet

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Obwohl der Kentucky Hot Brown ein warmes Sandwich ist, wird er oft in kleinen Pfannen oder Auflaufformen zubereitet, was besonders praktisch ist, da das Brot reichlich mit Käse und Käsesauce bedeckt wird. Zu den Grundzutaten eines Hot Brown gehören Brot, gebratener Truthahn, knuspriger Speck, Tomaten und Mornay-Sauce. Diese Sauce basiert auf einer Béchamelsauce und wird mit Käse und, in diesem Fall, gerösteten Paprika verfeinert. Alle Zutaten werden in einzelnen Pfannen oder Auflaufformen geschichtet und überbacken, bis alles mit einer köstlichen, geschmolzenen Käsekruste und einer leichten Goldkruste überzogen ist.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 halbe Putenbrust mit Haut und Knochen (ca. 1,8 kg)
4 TL Pflanzenöl
120 g Speck, gehackt
2 Tassen halbierte Kirschtomaten
4 EL (60 g) Butter
2,5 Tassen Vollmilch
3 EL Mehl
1 Tasse geriebener, würziger Cheddar (ca. 120 g)
1/4 Tasse gehackt gebackene rote Paprika
2 Scheiben altbackenes Sauerteigbrot, in 2 cm große Würfel geschnitten (2 gehäufte Tassen)
0,5 Tasse geriebener Parmesan (ca. 30 g)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Truthahn, Speck, Kirschtomaten, Paprika, Parmesankäse, Milch

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Den Truthahn mit 2 Teelöffeln Pflanzenöl einreiben und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und braten, bis ein in die dickste Stelle der Brust eingeführtes Fleischthermometer 71 °C (160 °F) anzeigt (45–55 Minuten). Den Truthahn aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 15 Minuten ruhen lassen; die Kerntemperatur sollte dann 74 °C (165 °F) betragen.
In der Zwischenzeit den Speck auf ein Backblech legen und etwa 20 Minuten backen, bis er knusprig ist. Anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

Die Ofentemperatur auf 120 °C (250 °F) reduzieren. Die Tomaten mit den restlichen 2 Teelöffeln Pflanzenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 45 Minuten backen, bis sie anfangen zu trocknen und runzelig werden.
Während die Tomaten rösten, kann man mit der Zubereitung der Mornay-Sauce beginnen.Die

In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. In einem kleineren Topf die Milch bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, damit die Mehlschwitze nicht anbrennt. Sobald die Milch zu köcheln beginnt, langsam unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze gießen, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
Die Hitze erhöhen und die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 6–8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce so dickflüssig ist, dass sie den Rücken eines Löffels überzieht. Cheddar und geröstete Paprika hinzufügen und umrühren. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
Die Brotwürfel gleichmäßig auf vier gusseiserne Pfannen (15 cm Durchmesser) verteilen (alternativ Einweg-Kuchenformen oder andere kleine Pfannen verwenden). Den Truthahn in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden, Haut und Knochen entfernen. Das Fleisch gleichmäßig auf die Pfannen verteilen. Mit Mornay-Sauce beträufeln und die Tomaten daraufgeben. Mit Parmesan bestreuen, den Speck hinzufügen und ca. 5 Minuten grillen, bis alles goldbraun ist und der Käse Blasen wirft. Sofort servieren.

Autor des Rezepts - Damaris Phillips ist Köchin und Moderatorin einer Kochsendung.

Kategorien:

Rezept / Pfanne / Abendessen / Bäckerei / Herzhafte Pasteten / Truthahngerichte / Putenbrustgerichte / Amerikanische Küche

Ähnliche Rezepte