50 Beerendessertrezepte

1. Himbeer-Ricotta-Toast. 1 Tasse frischen Ricotta mit 1 Esslöffel Honig vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. Auf 4 Scheiben geröstetes, gebuttertes Landbrot streichen. Mit Himbeeren, gehackten Pistazien und Honig garnieren.

2. Gebackener Haferbrei mit Beeren. 1 ½ Tassen gemischte Beeren in eine gefettete, quadratische Backform (20 cm) geben. 1 ½ Tassen Milch, 2 Eier, je 4 Esslöffel Zucker und geschmolzene Butter, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Mandelextrakt verquirlen; 1 ½ Tassen Haferflocken unterrühren. Über die Beeren gießen und mit ¼ Tasse gehackten Mandeln bestreuen. Bei 180 °C (350 °F) etwa 45 Minuten backen, bis der Auflauf aufgegangen und goldbraun ist.

3. Beeren-Smoothie mit Granola. In einem Mixer 1 Tasse gefrorene Beerenmischung pürieren, je 1/2 Tasse griechischen Vanillejoghurt, Granola und Mandelmilch sowie je 1 Esslöffel Erdnussbutter und Honig hinzufügen.

4. Blaubeer-Smoothie. In einem Mixer je 1 Tasse fest gepackten Babyspinat und Eis, je 1/2 Tasse Kokoswasser und gefrorene Blaubeeren, 1/2 gefrorene, in Scheiben geschnittene Banane, 2 Esslöffel Mandelmus und 1 Esslöffel Honig pürieren.

5. Smoothie-Bowl. Je 125 ml Erdbeeren und gekühlte Kokosmilch mit 2 Packungen (à 100 g) gefrorenem Drachenfruchtpüree im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Auf zwei Schüsseln verteilen, mit Honig beträufeln und mit gemischten Beeren, Bananenscheiben, Chiasamen, Nüssen, Kokosraspeln und Granola garnieren.

6. Joghurt mit Blaubeerschicht. In einem kleinen Topf 1 Tasse Blaubeeren, je 1 Esslöffel Zucker, Honig und Wasser bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten lang zu einem Sirup einkochen lassen; abkühlen lassen. Auf 2 kleine Förmchen verteilen und mit Naturjoghurt oder Vanillejoghurt garnieren.

7. Blaubeer-Ricotta-Pfannkuchen. In einer großen Schüssel 1 Tasse Mehl, 3 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz verquirlen. In einer separaten Schüssel je 3/4 Tasse Ricotta und Milch, 2 Eigelb und 1 Teelöffel Vanilleextrakt verquirlen; unter die Mehlmischung heben, dann 1 Tasse Blaubeeren unterheben. 2 Eiweiß steif schlagen; unter den Teig heben. Jeweils 1/4 Tasse in einer heißen, gebutterten Pfanne backen.

8. Maispfannkuchen mit Beeren. In einer großen Schüssel je 180 g Mehl und Maismehl mit 3 EL Zucker, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Natron vermischen. In einer separaten Schüssel 300 ml Milch, 4 EL geschmolzene Butter, 1 Ei und 1/2 TL Zitronenschale verquirlen; unter die Mehlmischung rühren, dann 375 g gemischte Beeren unterheben. Jeweils 60 ml in einer heißen, gebutterten Pfanne backen.

9. Erdbeer-Himbeer-Sirup. In einem kleinen Topf 1 1/2 Tassen der Erdbeer-Himbeer-Mischung mit 1/2 Tasse reinem Ahornsirup und 1/2 Teelöffel Zitronenschale bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten kochen, bis die Beeren weich sind.

10. Himbeer-Scones. In einer großen Schüssel 2 Tassen Mehl, 1/4 Tasse Zucker, 1 Esslöffel Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz verquirlen. 6 Esslöffel kalte, gehackte Butter mit den Fingern einarbeiten, bis erbsengroße Klümpchen entstehen. 1 Tasse Sahne unterrühren, bis alles gut vermischt ist. 3/4 Tasse Himbeeren unterheben. 8 Teigportionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Sahne bestreichen und mit Zucker bestreuen. Bei 220 °C (425 °F) 20–25 Minuten goldbraun backen.

11. Shortbread-Kuchen. Scones (Nr. 10) zubereiten, abkühlen lassen und horizontal halbieren. Je 1 Tasse Blaubeeren und Brombeeren, je 2 Esslöffel Zucker und gehackte Minze sowie ½ Teelöffel Zitronensaft vermengen. 30 Minuten ziehen lassen, bis Saft austritt. Die Beeren mit dem Saft auf die unteren Sconeshälften verteilen. Mit Schlagsahne bestreichen und mit den oberen Sconehälften bedecken.

12. Blaubeer-Bananen-Muffins. In einer großen Schüssel 1 ½ Tassen Mehl, ½ Tasse Haferflocken, 1 TL Backpulver, je ½ TL gemahlenen Ingwer, Zimt und Salz sowie ¼ TL Natron verquirlen. In einer separaten Schüssel 110 g geschmolzene Butter, ¾ Tasse braunen Zucker, je ½ Tasse saure Sahne und zerdrückte Bananen, 2 Eier und 1 TL Vanilleextrakt verquirlen. Diese Mischung unter die Mehlmischung rühren und anschließend 1 Tasse Blaubeeren unterheben. Den Teig auf 12 mit Papierförmchen ausgelegte Muffinformen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 20–25 Minuten goldbraun backen.

13. Erdbeer-Kleie-Muffins. In einer großen Schüssel 1 Tasse Weizenmehl, 1 Tasse Weizenkleie, 1/2 Tasse Vollkornmehl, 2 TL Backpulver, 1 TL Natron und 1/2 TL Salz verquirlen. In einer separaten Schüssel 1 1/4 Tassen Buttermilch, 1/3 Tasse Zucker, 1/3 Tasse Pflanzenöl, 1/4 Tasse Melasse und 1 Ei verquirlen; unter die Mehlmischung rühren, dann 1 Tasse geschnittene Erdbeeren unterheben. Den Teig auf 12 mit Papierförmchen ausgelegte Muffinformen verteilen und bei 220 °C (425 °F) 15 bis 18 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

14. Maisbrot mit Himbeeren. Bereiten Sie 240 g Maismehlmischung nach Packungsanweisung zu und geben Sie je 2 Esslöffel geschmolzene Butter und Honig hinzu. Verteilen Sie den Teig in einer gefetteten, quadratischen Backform (20 cm), belegen Sie ihn mit 1 1/4 Tassen Himbeeren und beträufeln Sie ihn mit Honig. Backen Sie die Muffins bei 200 °C (400 °F) 20 bis 25 Minuten lang, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

15. Blaubeer-Zitronen-Muffins. 1 ½ Tassen Mehl mit 1 TL Backpulver und ½ TL Salz vermischen. In einer separaten Schüssel 2 Eier, 1 Tasse Zucker, ½ Tasse natives Olivenöl extra, die abgeriebene Schale und den Saft einer Zitrone sowie 1 TL Vanilleextrakt verquirlen, bis die Mischung feuchtem Sand ähnelt. Die Mehlmischung in zwei Portionen abwechselnd mit ½ Tasse Milch unterrühren. 1 Tasse Blaubeeren mit 1 TL Mehl vermengen und unter den Teig heben. Den Teig auf 8 rechteckige Muffinförmchen verteilen. Bei 180 °C (350 °F) backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 30 Minuten.


16. Schnelles Blaubeer-Kokosbrot. In einer großen Schüssel 1 3/4 Tassen Mehl, je 1/2 Tasse Kristallzucker, braunen Zucker und Kokosraspeln, 1 Teelöffel Backpulver, je 1/2 Teelöffel Natron, Zimt und Salz verquirlen. 1 1/2 Tassen Blaubeeren, dann 3/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl, 3 verquirlte Eier und 1 Esslöffel Vanilleextrakt unterrühren. In eine gefettete Kastenform (23 x 13 cm) füllen und bei 180 °C (350 °F) etwa 75 Minuten backen, bis an einem eingestochenen Zahnstocher nur noch wenige Krümel haften bleiben.

17. Schnellmarmelade. Je 2 Tassen Blaubeeren, Brombeeren und geviertelte Erdbeeren mit 1,5 Tassen Zucker, dem Saft von 2 Zitronen und einer Prise Salz in eine Auflaufform geben. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung so dickflüssig ist, dass sie an einem Löffel haften bleibt. Abkühlen lassen.

18. Marmeladenkuchen. Bereiten Sie die Marmelade zu (Nr. 17). Rollen Sie zwei gekühlte Teigscheiben auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht flach aus und stechen Sie mit einem Ausstecher Kreise von 10 cm Durchmesser aus. Geben Sie je zwei Esslöffel Marmelade auf eine Hälfte jedes Kreises. Bestreichen Sie die Ränder mit verquirltem Ei und klappen Sie den Teig zu einem Halbkreis zusammen; drücken Sie die Ränder gut zusammen. Frittieren Sie die Teigkreise in Pflanzenöl bei 185 °C (355 °F) goldbraun, etwa 4–5 Minuten. Tupfen Sie sie trocken und bestäuben Sie sie mit Puderzucker.

19. Erdbeerbutter. In einer Küchenmaschine 110 g weiche Butter mit 1/4 Tasse gehackten Erdbeeren, 2 EL Puderzucker und einer Prise Salz pürieren.


20. Eingeweichte Erdbeeren. Zwei Tassen geschnittene Erdbeeren mit einem Esslöffel Zucker vermengen. 30–60 Minuten ziehen lassen, bis Saft austritt. Mit gegrilltem Rührkuchen und Erdbeereis servieren.

21. Erdbeeren in Balsamico-Essig. Folgen Sie Rezept Nr. 20 und geben Sie 1 Teelöffel Balsamico-Essig zusammen mit dem Zucker hinzu. Rühren Sie 2 Esslöffel gehacktes Basilikum unter. Servieren Sie das Gericht mit gegrilltem Rührkuchen.

22. Gegrillte Erdbeeren mit Butter. Zwei Tassen Erdbeeren auf einem großen Stück Alufolie verteilen; 1 Esslöffel gehackte Butter darüberstreuen. In Backpapier einwickeln. Bei mittlerer Hitze 12 Minuten grillen, bis die Erdbeeren weich sind. Mit Ahornsirup süßen.

23. Erdbeermilchshake. Bereiten Sie die Erdbeeren nach Rezept Nr. 22 zu. Pürieren Sie 125 ml Erdbeeren mit ihrem Saft und 500 ml Vanilleeis in einem Mixer. Mit Schlagsahne garnieren und mit frischen Erdbeerscheiben bestreuen.

24. Pavlova-Torte. Schlagen Sie 4 zimmerwarme Eiweiße mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe steif. Geben Sie nach und nach 200 g feinen Zucker hinzu und schlagen Sie die Masse weiter, bis sie fest und glänzend ist. Heben Sie 3 EL fein zerdrückte, gefriergetrocknete Himbeeren, 1 EL Speisestärke, je 1 TL Himbeeressig und Vanilleextrakt unter. Drücken Sie die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem Kreis von ca. 20 cm Durchmesser und formen Sie in der Mitte eine kleine Mulde. Backen Sie den Kuchen 65–75 Minuten bei 135 °C (275 °F), bis er sich trocken anfühlt. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen. Kurz vor dem Servieren mit Schlagsahne und verschiedenen Beeren garnieren.

25. Maisbrot-Trifle. Schlagen Sie 2 Tassen kalte Schlagsahne mit 1/2 Tasse Puderzucker steif. Rühren Sie dann 1 Tasse gemischtes Beerenpüree, je 2 Teelöffel Zitronenschale und Vanilleextrakt unter. Vermengen Sie 4 Tassen gemischte Beeren mit je 2 Esslöffeln Zucker und Zitronensaft. Schichten Sie die Beeren-Sahne-Mischung abwechselnd mit gewürfeltem Maisbrot und Beeren in eine Dessertschale. Stellen Sie die Schale bis zum Servieren kalt.

26. Mit Erdbeeren und Rhabarber. Je 450 g geviertelte Erdbeeren und geschnittenen Rhabarber mit 120 g Zucker und 2 EL Speisestärke vermengen und in eine gefettete, quadratische Backform (23 cm) geben. In einer großen Schüssel 240 g Mehl, je 120 g Haferflocken und hellbraunen Zucker sowie 1/4 TL Salz verquirlen. 115 g kalte, gehackte Butter mit den Fingern einarbeiten und über die Beerenmischung streuen. Bei 180 °C (350 °F) etwa 1 Stunde backen, bis der Kuchen goldbraun und blubbernd ist.

27. Heidelbeer-Brombeer-Galette. Je 2 Tassen Brombeeren und Blaubeeren, 1/2 Tasse Zucker, 2 Esslöffel Speisestärke, je 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt, Zitronenschale und Limettenschale vermengen. Einen Kreis aus gekühltem Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht flach ausrollen und auf ein Backblech legen. Die Beeren auf dem Teig verteilen, dabei einen 5 cm breiten Rand lassen. Den Teigrand nach innen falten, gegebenenfalls Falten bilden. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Bei 200 °C (400 °F) etwa 35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Füllung blubbert.

28. Blaubeer-Pfirsich-Cobbler. In einer mittelgroßen Schüssel 1 ½ Tassen Blaubeeren, 700 g gehackte Pfirsiche, ½ Tasse Zucker, 3 EL Speisestärke und ½ TL gemahlenen Ingwer vermengen; in eine gefettete, quadratische Backform (23 cm) geben. 1 Tasse trockene Kuchenmischung (z. B. Bisquick) mit ½ Tasse Buttermilch und 1 EL Zucker verrühren; über die Früchte geben. Bei 180 °C (350 °F) ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und leicht aufgegangen ist.

29. Kirsch- und Beerentarte mit Frangipane. In einer Küchenmaschine 1 Tasse ungesalzene, geröstete Mandeln mit 2/3 Tasse Zucker fein hacken. 2 Eier, 115 g kalte, gewürfelte Butter, 1 TL Vanilleextrakt und 1/4 TL Salz hinzufügen und glatt pürieren. Auf einen vorbereiteten 23 cm großen Tarteboden streichen. Je 1/2 Tasse Blaubeeren und halbierte, entsteinte Kirschen darauf verteilen. Bei 190 °C (375 °F) etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen und goldbraun ist.

30. Zitronen-Beeren-Törtchen. 1 Tasse kalte Schlagsahne mit 2 Esslöffeln Puderzucker steif schlagen; 1/3 Tasse unterheben ZitronencremeDie Masse auf 6 Mini-Graham-Cracker-Schichten verteilen und mit 1 1/4 Tassen gemischten Beeren belegen. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

31. Blaubeer-Clafoutis. 1 ½ Tassen Blaubeeren in eine gefettete Auflaufform (1,9 Liter) geben. 1 ½ Tassen Vollmilch, 3 Eier, ¾ Tasse Zucker, ½ Tasse Mehl, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, je eine Prise gemahlenen Koriander und Salz in einem Mixer verrühren; über die Blaubeeren gießen. Bei 190 °C (350 °F) etwa 40 Minuten goldbraun backen; der Clafoutis ist dann fest, aber noch leicht wackelig. Kurz abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.


32. Beeren-Tarte-Käsekuchen. 3 Tassen gemischte Beeren (halbe oder geviertelte Erdbeeren) mit 1 Teelöffel Zucker vermengen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche eine aufgetaute Blätterteigplatte zu einem Rechteck von ca. 25 x 30 cm ausrollen. Von jeder Seite ca. 1,2 cm breite Streifen abschneiden und diese über die Ränder falten, um einen Rand zu formen. Auf ein Backblech legen und die Mitte mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 200 °C (400 °F) ca. 20 Minuten goldbraun backen; abkühlen lassen. 170 g weichen Frischkäse mit 80 g Zucker und 2 Esslöffeln Sahne verrühren; auf dem Teigboden verteilen und mit den Beeren bestreuen.

33. Himbeer-Ful mit Frischkäse. 1 Tasse Himbeeren mit 1/4 Tasse Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Durch ein feines Sieb streichen und vollständig abkühlen lassen. 55 g Frischkäse mit 1/4 Tasse Zucker und 1 TL Vanilleextrakt glatt rühren. Nach und nach 1 Tasse kalte Sahne unterrühren, bis die Masse dick und schaumig ist. Die Himbeersauce unterheben. Mindestens 2 Stunden kalt stellen. In Schüsseln füllen und mit Shortbread-Keksen servieren.

34. Brombeer-Sahne-Torte. 3 Eier, 125 ml saure Sahne, 60 ml Schlagsahne, 150 g Zucker und das Mark einer halbierten Vanilleschote verquirlen; 3 EL Mehl unterrühren. Einen gekühlten Teigfladen in eine runde 23-cm-Backform drücken und den Rand andrücken. 3 Tassen Brombeeren auf dem Boden verteilen und den Zuckerguss darüber gießen. Bei 180 °C (350 °F) 50–55 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen und fast fest ist. Abkühlen lassen.

35. Himbeer- und Zitronen-Donuts. In einer großen Schüssel 1 3/4 Tassen Mehl, 1/3 Tasse Zucker, 1 Teelöffel Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz verquirlen. In der Mitte eine Mulde formen und 1 Tasse Himbeeren, 3/4 Tasse Vollmilch, 2 verquirlte Eier und 1/2 Teelöffel Zitronenschale hineingeben; unter die Mehlmischung rühren. Portionsweise kleine Teigstücke (jeweils 2 Esslöffel, etwa 12 Stück) in 5 cm tiefem Pflanzenöl bei 180 °C goldbraun und durchbacken frittieren, dabei wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und, solange sie noch warm sind, in Puderzucker wälzen.

36. Erdbeerlimonade. In einem mittelgroßen Topf je 1 Tasse Zucker und Wasser unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, 2 Tassen Erdbeeren und ¼ Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen und abkühlen lassen. Anschließend im Mixer pürieren. Durch ein feines Sieb in einen Krug streichen und je 1 Tasse frischen Zitronensaft und Wasser hinzufügen. Auf Eis servieren.

37. Brombeerlimonade. Folgen Sie Rezept Nr. 36, verwenden Sie jedoch nur 3/4 Tasse Zucker und fügen Sie 1/4 Tasse Honig hinzu. Ersetzen Sie die Erdbeeren durch Brombeeren.

38. Brombeer-Vanille-Limonade. 1 Tasse Wasser, 1 Tasse Brombeeren und ½ Tasse Zucker etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis ein Sirup entsteht. Den Saft einer Limette und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen. Vollständig abkühlen lassen, dann durch ein feines Sieb abseihen und gut ausdrücken. Für jedes Getränk 2–4 Esslöffel Sirup mit 1 Tasse kaltem Sprudelwasser vermischen. Auf Eis servieren.

39. Erdbeersauce. In einem mittelgroßen Topf 500 g gehackte Erdbeeren, 120 g Zucker, 60 ml Wasser und eine Prise Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt. Die Erdbeeren zerdrücken und 1 TL Zitronensaft unterrühren; abkühlen lassen. Mit Eis servieren.

40. Erdbeer-Schlagsahne. 1 Tasse Erdbeeren im Mixer pürieren. 1 Tasse kalte Schlagsahne mit 1/4 Tasse Puderzucker mit einem Mixer steif schlagen. Das Erdbeerpüree hinzufügen und weiterschlagen, bis sich mittelfeste Spitzen bilden.

41. Schichtkuchen ohne Backen. Schlagsahne zubereiten (Nr. 40). 3 Tassen gemischte Beeren mit 1 EL Zucker vermengen und 30 Minuten ziehen lassen, bis sie saftig sind. Eine Kastenform (23 x 13 cm) mit Frischhaltefolie auslegen und den Boden mit einer Schicht Vanillewaffeln (ca. 12 Stück) belegen. 1 gehäuften Becher Schlagsahne auf den Waffeln verteilen, dann 1 Tasse Beeren samt Saft daraufgeben. Mit zwei weiteren Schichten Waffeln, Sahne und Beeren wiederholen und mit einer vierten Schicht Waffeln abschließen. Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Aus der Form lösen und die Frischhaltefolie entfernen.

42. Brombeer-Bananen-Eiscreme. In einer Küchenmaschine 2 gefrorene, in Scheiben geschnittene Bananen, 1 Tasse gefrorene Brombeeren und 1 Esslöffel Ahornsirup grob hacken, dann so lange mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Dabei die Masse gegebenenfalls von den Seiten abkratzen.

43. Fruchteis mit Brombeeren und Erdnussbutter. 2/3 Tasse Brombeeren mit 1 Esslöffel Zucker leicht zerdrücken. 1 1/4 Tassen Milch-Sahne-Mischung, 1/2 Tasse cremige Erdnussbutter und 1/4 Tasse Zucker im Mixer glatt pürieren. Je 1 gehäuften Teelöffel der Brombeermischung in 6 Eisformen geben. Die Erdnussmischung auf die Formen verteilen. Mit der restlichen Beerenmischung bedecken und Eisstiele hineinstecken. Einfrieren, bis die Masse fest ist.

44. Fruchteis mit Tee und Himbeeren. Vier weiße Teebeutel in 1,5 Tassen kochendem Wasser 5 Minuten ziehen lassen; Teebeutel entfernen und abkühlen lassen. 1 Tasse Himbeeren mit dem Tee und 1/2 Tasse feinem Zucker im Mixer pürieren; durch ein feines Sieb streichen. Auf sechs Eisformen verteilen; Stiele einsetzen und gefrieren lassen, bis das Eis fest ist.

45. Fruchteis mit Erdbeeren und Wassermelone. 3 Tassen gewürfelte Wassermelone mit 1 Tasse halbierten Erdbeeren, 2 Esslöffeln Zucker und 1 Esslöffel Limettensaft im Mixer pürieren. Durch ein feines Sieb streichen, dabei den Schaum gut ausdrücken und abschöpfen. Die Masse auf 6–8 Eisformen verteilen, Stiele einsetzen und gefrieren lassen, bis sie fest ist.

46. ​​Italienisches Fruchteis mit Litschi und Erdbeere. 3 Tassen gehackte Erdbeeren, eine 500-g-Dose Litschi in Sirup, 1/2 Tasse Puderzucker und 1 EL Limettensaft im Mixer pürieren. Die Masse durch ein feines Sieb in eine Auflaufform streichen und ca. 4 Stunden gefrieren lassen, bis sie fest ist. Anschließend das Eis zerkleinern und die Masse in einer Küchenmaschine glatt pürieren.

47. Erdbeer-Limetten-Sorbet. 3 Tassen Erdbeeren, je 1/2 Tasse Puderzucker und Wasser, 1 Teelöffel Limettenschale und 3 Esslöffel Limettensaft in einem Mixer pürieren; durch ein feines Sieb streichen. In einer Eismaschine nach Herstellerangaben gefrieren lassen. Einfrieren, bis die Masse fest ist.

48. Erdbeer-Sahne-Limonade. Bereiten Sie das Sorbet (Nr. 47) zu. Füllen Sie ein hohes Glas bis zur Hälfte, abwechselnd mit Kugeln Vanilleeis und Sorbet. Gießen Sie kaltes Sprudelwasser darüber und rühren Sie vorsichtig um.

49. Obstsalat mit Kirschen und Beeren. In einem kleinen Topf je 2 Esslöffel Zucker und Wasser, die abgeriebene Schale und den Saft einer halben Orange sowie das Mark einer halben Vanilleschote verrühren und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vollständig abkühlen lassen. Den Orangen-Vanille-Sirup mit 2 Tassen halbierten Erdbeeren, je 1 Tasse Blaubeeren, Himbeeren und halbierten, entsteinten Kirschen vermengen. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren 2 Esslöffel gehackte Minze unterrühren.

50. Fruchtsalat mit Likör. Folgen Sie Rezept Nr. 49 und geben Sie 2 Esslöffel Orangenlikör zum abgekühlten Sirup hinzu.