Hühnerpastete

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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 4-8 Stück.

Ein Hühnereintopf ist im Grunde eine geschlossene Pastete, gefüllt mit Hühnereintopf, der im Ofen unter einer goldbraunen, knusprigen Kruste gart. Dieses Gericht wird meist einzeln serviert, sodass jeder seinen eigenen kleinen Topf genießen kann. Man kann sehr kleine Muffinformen oder größere, tellerförmige verwenden. Für einen Hühnereintopf verwendet man fertigen Pastetenteig und füllt ihn mit gekochter Hühnerbrust, gekocht oder gegrillt (gegrillt schmeckt er sogar noch besser). Hühnereintopf lässt sich auch vor dem Backen einfrieren, sodass man jederzeit schnell ein leckeres, hausgemachtes Gericht zubereiten kann.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

55 g Butter
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 mittelgroße Karotten, fein gewürfelt
1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
1/4 Tasse Mehl
3 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe + mehr nach Bedarf
1/4 Tasse trockener Weißwein (oder Hühnerbrühe)
2 Tassen gekochte Hähnchenbrust, gewürfelt
1/4 TL gemahlene Kurkuma
0,5 TL gemahlener Thymian
1/4 Tasse Sahne
2 Kreise gekühlt Kuchenteig
1 großes Ei
Spezialausrüstung: 4 einzelne 15-cm-Aluminiumformen oder eine Standard-Muffinform

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Butter schmelzen, dann Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen. Unter Rühren etwa 3 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird. Das Mehl darüberstreuen und gut vermengen. Das mehlierte Gemüse 1 Minute dünsten, dann die Hühnerbrühe (und gegebenenfalls den Wein) dazugeben und umrühren. Die Sauce etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sie heiß ist und leicht eindickt.
Das Hähnchenfleisch unterrühren, dann Kurkuma und Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne dazugeben, umrühren und etwa 3 Minuten köcheln lassen. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, etwas Brühe hinzufügen. Den Herd ausschalten und die Füllung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Mürbeteig leicht ausrollen und 8 Kreise ausstechen, die etwas größer als die Förmchen sind (bei Verwendung eines Muffinblechs benötigen Sie 16 Kreise mit jeweils 9,5 cm Durchmesser). Je einen Teigkreis in jedes Förmchen legen und andrücken (oder in jedes Muffinblech), sodass der Teig fast bis zum Rand reicht. Die Förmchen mit der Hühnerfüllung füllen. Je einen zweiten Teigkreis darauflegen. Den Teig so andrücken, dass die oberen und unteren Ränder aufeinandertreffen, und mit einer Gabel verschließen. Ein Ei mit 2 Teelöffeln Wasser verquirlen und die gesamte Teigoberfläche damit bestreichen. In jeden Teigling kleine Dampfschlitze schneiden.
Wenn Sie die Pies sofort backen, heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor, stellen Sie die Förmchen auf ein Backblech und backen Sie sie 25–30 Minuten, bis der Teig goldbraun und die Füllung blubbernd heiß ist. Servieren Sie die Pies direkt in den Förmchen oder stürzen Sie sie und servieren Sie sie kopfüber!

Notiz

Einfrieren! Die Pies auf ein Backblech legen und 45 Minuten einfrieren. Anschließend fest mit Alufolie abdecken und bis zu 6 Monate einfrieren. Vor dem Servieren den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die abgedeckten Pies 1 Stunde backen (bei Pies in Muffingröße 35 Minuten). Die Folie entfernen und weitere 30–50 Minuten backen (bei kleineren Pies 10–15 Minuten), bis sie durchgeheizt und goldbraun sind.

Kategorien:

Rezept / Wohlfühlgerichte / Bäckerei / Herzhafte Pasteten / / Ree Drummond

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