Sandwich Cusimano (Da Kuz)

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So macht man ein Cusimano-Sandwich (Da Cuz)

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 4
Kalorien 2412, Gesamtfett 233 G., gesättigte Fettsäuren 43 G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 8 G., Cholesterin 176 mg, Natrium 650 mg, Zucker 12 G.

Rachel Ray verrät das Rezept für das Lieblingssandwich ihres Mannes John Cusimano, das sie „Da Cuz“ nennt: „Italienisches Rindfleisch in Jus auf einem Brötchen mit Provolone-Käsesauce, gerösteten Paprika und eingelegtem Gemüse. Das ist Johnny Cs Lieblingssandwich.“

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 süße Paprikaschoten
6 Esslöffel Butter
2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen
4 EL Mehl
1,5 Tassen Milch
1,5 Tassen geriebener Provolone-Käse
450-600 g dünn geschnittenes, entbeintes Ribeye-Steak
1,5 Tassen Rinderknochenbrühe oder Consommé
Je 1 Teelöffel Salz, schwarzer Pfeffer und Knoblauchgranulat
Hoagie-Brötchen
Scharfe Kirschpaprika
1 Dose Giardiniera

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Ein Backblech mit Alufolie auslegen und den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Paprikaschoten auf das mit Alufolie ausgelegte Backblech legen und 15–20 Minuten rösten, bis die Haut verkohlt ist, dabei einmal wenden.
Sobald die Paprika gleichmäßig angebrannt und weich sind, in eine Schüssel geben, abdecken und abkühlen lassen.

In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen. Sobald die Butter schäumt, die Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren 10 Minuten andünsten. Den Knoblauch hacken und zu den Zwiebeln geben. Etwa 120 ml Wasser hinzufügen und weitere 10–15 Minuten goldbraun braten.
Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Erhitzen Sie den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Schmelzen Sie 4 Esslöffel Butter und rühren Sie, sobald diese schäumt, Mehl und Butter ein. Geben Sie dann langsam die Milch hinzu. Lassen Sie die Sauce köcheln und rühren Sie, bis sie andickt und am Löffelrücken haften bleibt. Rühren Sie den Käse ein, bis er geschmolzen ist, schalten Sie den Herd aus und decken Sie den Topf ab.
Das Öl neben die Pfanne stellen und einen großen, dünnen Fleischlöffel oder eine stabile Zange bereitlegen. Das Fleisch trocken tupfen und die Scheiben voneinander trennen. 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat in einer kleinen Schüssel vermischen und über das Fleisch streuen. Jeweils die Hälfte des Fleisches braten, dabei immer wieder Öl in die Pfanne geben, bis es knusprig ist (3–4 Minuten pro Portion). Das gebratene Fleisch auf einer Servierplatte anrichten. Die Knochenbrühe in die Pfanne geben, zum Köcheln bringen und die Hitze reduzieren.
Die gerösteten Paprika schälen und entkernen (wenn Sie die Paprika aus dem Ofen nehmen, legen Sie die Brötchen in den Ofen, um sie warmzuhalten).
Montage:

Geben Sie ein paar Löffel weiche Zwiebeln auf das Brötchen. Tauchen Sie das Rindfleisch in die Brühe und füllen Sie die Brötchen damit. Garnieren Sie das Ganze mit gerösteten Paprika, Käsesauce, Kirschpaprika und Giardiniera.