Pizza mit gegrilltem Belag

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Zeit: 2 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Die Pizza wird vom Boden bis zum Belag gegrillt, was ihr ein besonders sommerliches Aroma verleiht, vor allem beim Grillen über Holzkohle. Bereiten Sie die Beläge im Voraus zu, zum Beispiel eine einfache Tomatensoße aus pürierten, gerösteten Tomaten, gegrillten roten Zwiebeln und Fenchelscheiben sowie gerösteten Shiitake-Pilzen. Halten Sie diese in der Nähe des Grills bereit, während Sie den Pizzateig zubereiten. Der fertige Pizzateig wird mit Mozzarellascheiben, allen gegrillten Zutaten und einer Prise Capicola-Wurst und frischen, aromatischen Kräutern belegt. Diese köstliche, saftige Vorspeise mit mediterranen Aromen ist die perfekte Wahl für einen Ausflug ins Grüne.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Tassen Mehl + extra für die Arbeit
2 Teelöffel Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
2 EL Olivenöl + etwas mehr zum Einfetten der Schüssel und zum Beträufeln der Pizza
1 Teelöffel Salz
Gegrillte Beläge (siehe Zubereitung)
220 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
0,5 Tassen gehackte, geröstete Paprika
110 g dünn geschnittene, scharfe oder süße Capicola, in Stücke gerissen
1 Tasse Microgreens, Erbsensprossen oder anderes Blattgemüse
Ein halbes Bund Basilikum, die Blätter abreißen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Mozzarella-Käse, Paprika, Capicola, Basilikum

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Schüssel 1 Tasse warmes Wasser (ca. 40 °C) mit Zucker verrühren und die Hefe darüberstreuen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet. Anschließend das Olivenöl unterrühren.
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen, die Hefemischung hineingießen und zu einem lockeren Teig verkneten. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5 Minuten lang glatt und elastisch kneten, dabei nur so viel Mehl hinzufügen, dass der Teig nicht klebt.

Den Teig zu einer Kugel formen, in eine große, mit Olivenöl gefettete Schüssel geben und darin wenden, bis er rundum mit Öl bedeckt ist. Die Kugel mit der Nahtseite nach unten legen, mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde und 30 Minuten gehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (bei einem Holzkohlegrill die Kohlen zur Seite schieben) und grillen. Pizza-BelägeDie

Gegrillte Pizza-BelägeDie

TomatensoßeDrei reife Tomaten unter Wenden 10 Minuten grillen, bis sie leicht angebrannt sind. In eine Schüssel geben und mit einer gehackten Knoblauchzehe, zwei Esslöffeln Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Abkühlen lassen und anschließend fein pürieren.

Zwiebel/FenchelEine mittelgroße rote Zwiebel oder eine kleine Fenchelknolle in acht Spalten schneiden. Mit einem Esslöffel Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Wenden etwa 10 Minuten grillen, bis sie weich sind; anschließend in dünne Scheiben schneiden.

Pilze200 g geputzte Shiitake-Pilze mit 3 EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Wenden grillen, bis sie weich sind, etwa 2 Minuten pro Seite; anschließend halbieren.
Das geröstete Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Die restlichen Zutaten auf das Backblech geben und neben den Grill schieben.
Die Grillhitze auf mittlere Stufe reduzieren (bei einem Holzkohlegrill die Kohlen in einer einzigen Schicht verteilen und abkühlen lassen, bis sie mit hellgrauer Asche bedeckt sind). Den Teig halbieren und sowohl den Teig als auch die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Jede Hälfte zu einem Rechteck von ca. 18 x 30 cm und etwa 0,3 cm Dicke ausrollen.

Den Teig auf ein gefettetes Backblech legen.

Bestreichen Sie ein umgedrehtes Backblech mit Olivenöl und legen Sie die beiden Teigrechtecke darauf. Heben Sie die Rechtecke dann an den Ecken an und legen Sie sie mit der geölten Seite nach unten auf den Grill. Grillen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis der Teig aufgegangen und die Unterseite fest und gebräunt ist.

Das Fladenbrot mit einer Zange wenden, mit Olivenöl bestreichen, mit Tomatensoße bestreichen und mit Mozzarellascheiben belegen. Gegrilltes Gemüse und geröstete Paprika darauf verteilen. Zugedeckt ca. 5 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen ist.

Belegen Sie die Pizza mit Füllungen und Toppings.

Die Pizza auf ein Schneidebrett legen. Mit den gewünschten Zutaten belegen. Mit Capicola-Stückchen, Kräutern, Basilikum und Salz bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.