Rote-Bete-Orangen-Salat mit Nussdressing
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Selbst im Winter lässt sich mit preiswerten und leicht erhältlichen Zutaten ein Salat zubereiten, der sommerlich frisch und festlich aussieht. Schneiden Sie geröstete Rote Bete in Scheiben, geben Sie geröstete Perlzwiebeln und geschälte Orangenspalten hinzu. Beträufeln Sie den Salat mit einem Dressing aus aromatischem Nussöl und Orangensaft und garnieren Sie ihn mit Kräutern, gerösteten Haselnüssen und geriebenem Käse. Eine fantastische Kombination aus Aromen und Texturen!
Zum Backen eignen sich am besten kleine Rote Beten, da diese schneller garen. Im Gegensatz zu gekochten Rote Beten haben gebackene Rote Beten einen intensiveren Geschmack und eine kräftigere Farbe und enthalten mehr Vitamine.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g. Rübenvorzugsweise klein
- 1 EL Olivenöl
- 20 große Perlzwiebeln, etwa 220 g
- 2 Orangen, geschält und in Segmente geteilt.
- 2 EL l Haselnussöl
- 1 EL grob gehackter Koriander + extra zum Servieren
- 0,5 Tassen frisch gepresster Orangensaft
- 2 EL geröstete, geschälte Haselnüsse
- 30 g Pecorino-Käse (optional), auf einer mittleren Reibe gerieben
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rübe, Orangen, Haselnüsse, Pecorino Romano Käse, Orangensaft, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Stiele und Enden der Rote Bete abschneiden. Nicht schälen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Die Rote Bete auf das Backblech geben und mit der Hälfte des Olivenöls, Salz und Pfeffer vermengen. 25 Minuten backen. - Die Enden der Perlzwiebeln abschneiden. Anschließend die Zwiebeln mit dem restlichen Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Perlzwiebeln zu den Rote-Bete-Scheiben geben und weitere 15 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist.
- Entfernen Sie mit einem kleinen, scharfen Messer die Häutchen von den Orangen. Schneiden Sie die Segmente dann der Länge nach und anschließend quer in zwei Hälften. Entfernen Sie gegebenenfalls die Kerne.
- Die Rote Bete schälen und vierteln. Auf einer großen Platte anrichten. Mit Orangenscheiben und gerösteten Perlzwiebeln garnieren.
- In einer mittelgroßen Schüssel Haselnussöl, Koriander und Orangensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über das Gemüse träufeln, dann mit Koriander, gerösteten Haselnüssen und geriebenem Käse bestreuen. Servieren mit LammfleischDie
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