Käsekuchen für zwei Personen
Stimmen: 6
Zeit: 6 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 2 Portionen Käsekuchen
Komplexität: leicht
Menge: 2 Portionen Käsekuchen
Man muss kein riesiges Dessert zubereiten, dessen Reste einem die Lust auf ein weiteres Stück verderben. Diese beiden Mini-Käsekuchen sind genauso lecker wie ein großer Kuchen, sehen aber noch süßer und romantischer aus. Der cremige Frischkäse harmoniert wunderbar mit der Süße der Erdbeeren, die als Marmelade und frische Beeren serviert werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kette
- 2 Vollkorncracker
- 1 EL (15 g) Butter, geschmolzen
- 1 Teelöffel Zucker
Füllung
- 85 g Frischkäse, weich
- 3 EL saure Sahne
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 großes Ei
- 2 Teelöffel Mehl
- 1/2 TL Zitronenschale
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- 2 große Erdbeeren, fein gehackt
- 1 Teelöffel Erdbeermarmelade
- Spezialausrüstung: große 2-Muffin-Formen, 2 Papierförmchen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Cracker, Butter, Zucker, Quark, Sauerrahm, Eier, Mehl, Zitronenschale, Vanilleextrakt, Erdbeere, Erdbeermarmelade
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Kette: Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Muffinformen mit Papierförmchen auslegen und mit Backspray einfetten.
- Graham-Cracker, Butter und Zucker in einer Küchenmaschine pulsieren, bis die Masse krümelig ist (sie sollte nach dem Zusammendrücken ihre Form behalten). Die Masse gleichmäßig auf die beiden Förmchen verteilen. Den Boden und die Seiten mit den Fingern etwa 0,6 cm hoch andrücken. Etwa 8 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen.
- Füllung: Die Schüssel der Küchenmaschine auswischen. Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Ei, Mehl, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Salz glatt rühren. Die Füllung auf zwei Muffinformen verteilen. Jede Form bis zur Hälfte mit Wasser füllen. Die Cheesecakes 25–30 Minuten backen, bis sie in der Mitte fest sind, die Füllung aber noch leicht beweglich ist. In der Form auf einem Kuchengitter auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die Käsekuchen mit einem großen Löffel aus den Formen lösen und, locker in Frischhaltefolie eingewickelt, im Kühlschrank kaltstellen (4 Stunden oder über Nacht). Vor dem Servieren die Erdbeeren mit der Marmelade vermengen und gleichmäßig über die Käsekuchen verteilen.
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