Lebkuchen-Cupcakes mit Preiselbeer-Topping und brauner Butterkaramellsauce
Komplexität: leicht
Menge: 6 Cupcakes
Diese wunderschönen und köstlichen Mini-Cupcakes bestehen aus einem festeren Boden aus weichem Lebkuchen und einer saftigen, klebrigen Cranberry-Füllung in Ahornsirup. Jede Komponente dieses Desserts enthält eine besondere Zutat: braune Butter – geröstete Butter, die dem gesamten Cupcake ein warmes, nussiges Aroma verleiht. Sie wird sowohl dem Lebkuchenteig als auch dem Sirup und der Karamellsauce beim Servieren hinzugefügt.
Damit die Cranberries beim Backen nicht an die Oberfläche steigen und beim Servieren ein schönes Topping entsteht, sollten Sie sie vorher klein schneiden. Geben Sie sie zusammen mit dem Sirup in die Förmchen und gießen Sie den Lebkuchenteig darüber. Stürzen Sie die fertigen Cupcakes nach dem Backen auf Teller – ein wahrer Augenschmaus! Beträufeln Sie sie mit Karamellsauce und genießen Sie sie.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cupcakes
- 1/3 Tasse Butter
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1/4 EL Ahornsirup
- 1/4 Tasse Rohrzuckermelasse
- 1/4 Tasse Cranberry- oder Apfelsaft
- 1 EL fein geriebener frischer Ingwer
- 2 TL fein abgeriebene Zitronenschale
- 1 Tasse Premium-Mehl
- 3/4 TL Backpulver
- 3/4 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 1/8 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
Sirup und Früchte
- 1,5 Tassen frische oder gefrorene Cranberries
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse Butter
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1/4 EL Ahornsirup
Karamellsauce mit brauner Butter
- 0,5 Tassen Butter
- 3 Esslöffel Wasser
- 1 Tasse Zucker
- 3 Esslöffel weißer Maissirup
- 0,5 Tassen Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie nicht mehr schäumt und braun wird. Anschließend die Butter durch ein Passiertuch oder einen Papierkaffeefilter abseihen.
- In einem sauberen Topf Wasser, Zucker und Maissirup bei starker Hitze ohne Umrühren zum Kochen bringen. Ohne Deckel weiterkochen lassen und dabei gelegentlich den Topfrand mit Wasser bestreichen, bis der Sirup bernsteinfarben ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne einrühren (Vorsicht, Verbrennungsgefahr durch den heißen Dampf!). Braune Butter und Vanilleextrakt unterrühren. Die Sauce auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Ausfahrtetwa 1,5 EL.
Die Sauce kann warm oder bei Zimmertemperatur verwendet und bis zum Verfallsdatum der hinzugefügten Sahne im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die - Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Sechs 150-ml-Förmchen mit Öl einfetten und auf ein Backblech stellen.
- Cranberries und Kristallzucker in einer Küchenmaschine grob hacken. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze bräunen, bis sie nicht mehr schäumt. Braunen Zucker und Ahornsirup hinzufügen und glatt rühren, bis die Masse köchelt. Den Sirup in kleine Förmchen füllen und mit den gehackten Cranberries bestreuen.
- In einem sauberen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie nicht mehr schäumt und braun wird. Ahornsirup, braunen Zucker, Melasse und Cranberry- oder Apfelsaft hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und in eine Schüssel gießen. Geriebenen Ingwer und Zitronenschale unterrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, gemahlenen Ingwer, Zimt, Nelken und Muskatnuss sieben. Die Mehlmischung zur warmen Buttermasse geben und glatt rühren. Das Ei hinzufügen und gründlich verquirlen.
- Den Teig in die Förmchen füllen und etwa 30 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Cupcakes 15 Minuten abkühlen lassen, dann auf einen Teller stürzen.
Sie können Sirup, Früchte und Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, dann die Cupcakes backen und servieren.Die
Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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