Kandiszucker (Zucker)
Zuckerbonbons Kandiszucker ist ein Zuckerprodukt aus großen Kristallen. Obwohl der Name vielen unbekannt ist, ist er gar nicht so selten. Kandiszucker wird manchmal in größeren Geschäften verkauft. Notfalls kann man ihn auch selbst herstellen.
Zuerst erhitzt man einen Teil Wasser und löst zwei Teile Zucker darin auf, um eine übersättigte Lösung herzustellen. Diese Lösung enthält so viel Zucker, dass sie nicht mehr flüssig bleibt und der Zucker zu kristallisieren beginnt. Während das Wasser verdunstet, kristallisiert der Zucker immer weiter. Dieser Vorgang setzt sich fort, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. So entsteht grobkörniger Zucker.
Kandiszucker wird schon seit Jahrhunderten hergestellt. Im Nahen Osten wurden daraus Bonbons mit Orangen- und Zitronengeschmack gefertigt. Zucker war dort einst sehr selten und teuer, daher waren daraus hergestellte Süßigkeiten hoch geschätzt. Auch moderne Bonbons aus Kandiszucker sind aromatisiert. Es handelt sich dabei im Grunde um Hartbonbons. Sie werden üblicherweise gefärbt, um Kunden anzulocken. Diese Bonbons sind in vielen Ländern der Welt sehr beliebt.
Neben Süßigkeiten wird Kandiszucker auch zur Herstellung von Dekorationen für Kuchen und Desserts, Streuseln für Torten und Brötchen sowie vielen anderen Köstlichkeiten verwendet.
Autorin des Artikels: Natalia Semenova „TopCook“
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