Zucchini-Nachos

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Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8

Bereiten Sie einzigartige Nachos mit Zucchini statt Tortilla-Chips zu. Schneiden Sie die Zucchini in dünne Scheiben, panieren Sie sie und backen Sie sie im Ofen knusprig. Anschließend können Sie sie mit Ihren Lieblingszutaten garnieren: Käse, Salsa, Avocado, Sauerrahm oder anderen Toppings Ihrer Wahl. Diese Zucchini-Nachos sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein gesunder Snack. Servieren Sie sie direkt auf einem gemeinsamen Backblech für eine größere Gruppe Ihrer Lieben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

0,5 Tassen Mehl
3 große Eier, verquirlt
2,5 EL. Panko-Paniermehl
450 g Zucchini (2-3 kleine Früchte), in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
130 g geriebener mexikanischer Käsemix (Monterey Jack, Cheddar, Asadero, Queso Quesadilla)
1/4 Tasse gehackte eingelegte Jalapeño-Paprika
0,5 Tassen saure Sahne
1 Tasse Soße Pico de Gallo oder Salsa
1 kleine Avocado, gewürfelt
1 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
Eine kleine Handvoll Korianderblätter und weiche Stängel
1 Limette, in 4 Stücke geschnitten
Spezialausrüstung: 2 Backroste, 2 Backbleche mit Rand

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Legen Sie zwei Roste auf die unterste und oberste Schiene des Backofens und heizen Sie diesen auf 220 °C (425 °F) vor. Platzieren Sie die Roste auf Backblechen und besprühen Sie diese großzügig mit Backspray.
Mehl und 3/4 Teelöffel Salz in einem großen Gefrierbeutel vermengen. In einem zweiten Gefrierbeutel die Eier und 3/4 Teelöffel Salz vermengen. In einem dritten Beutel die Semmelbrösel und 3/4 Teelöffel Salz vermengen.

Die Hälfte der Zucchinischeiben in den ersten Beutel geben und gut schütteln, damit sie mit Mehl bedeckt sind. Die Scheiben herausnehmen und überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend in den Beutel mit den Eiern geben und gut schütteln und mit den Händen kneten, bis die Zucchini vollständig mit der Eimasse bedeckt sind. (Für ein saubereres Ergebnis eine Hand für die trockenen und die andere für die flüssigen Zutaten verwenden.) Danach in den Beutel mit den Semmelbröseln geben und vollständig panieren. (Die grüne Zucchini wird teilweise noch durch die Panade sichtbar sein.) Auf die vorbereiteten Backbleche legen und großzügig mit Backspray besprühen (die Scheiben müssen nicht gewendet werden). Mit den restlichen Zucchini wiederholen.
25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und weich sind. Die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen.
Die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren. Die Backbleche etwas abkühlen lassen. Den Rost von einem der Bleche entfernen und das Blech mit Alufolie auslegen. Die gebackenen Zucchini auf die Folie geben und mit Käse und Jalapeños bestreuen. 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Die saure Sahne mit etwas Wasser verdünnen und über die Nachos träufeln. Mit Salsa, Avocado, Radieschen und Koriander garnieren. Mit Limettenspalten servieren.

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