Sterne- und Streifen-Piñata-Kekse

Stimmen: 3

Zeit: 5 Stunden 20 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 10 Piñata-Kekse und 30 kleine Sterne

Diese Kekse begeistern Kinder und Erwachsene gleichermaßen mit ihrem einzigartigen Design. Sie sind im Stil einer Piñata gestaltet – einem mexikanischen Zeitvertreib, der sich in letzter Zeit weltweit großer Beliebtheit erfreut. Dabei wird eine große Pappmaché-Figur zerschlagen, die mit allerlei Überraschungen gefüllt ist. Backen Sie Piñata-Kekse in Form von gestreiften Sternen, wie die amerikanische Flagge, oder in anderen Farben Ihrer Wahl. Besonders witzig ist, dass jeder Stern ein kleines Glasfenster hat, durch das man die Überraschung entdecken kann. Eine tolle Idee für Kindergeburtstage oder Mottopartys!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

4 1/4 Tassen Mehl, plus etwas mehr zum Verarbeiten
1/4 TL Backpulver
1/4 Teelöffel feines Salz
2 große Eier
2 TL Vanilleextrakt
330 g Butter bei Zimmertemperatur
1 Tasse Kristallzucker
0,5 Tasse Puderzucker
0,5 TL rote Gel-Lebensmittelfarbe (sehr rot)
0,5 TL weiße Gel-Lebensmittelfarbe
0,5 TL blaue Gel-Lebensmittelfarbe (Königsblau)
10 durchsichtige Minzbonbons, zerstoßen
Rote, weiße und blaue Sternchenstreusel für die Keksfüllung

Royal Icing

450 g Puderzucker + etwas zum Andicken
2 EL trockenes Eiweiß
1 TL Vanilleextrakt
Spezialausrüstung: Eine kleine rechteckige Backform mit den Maßen 9 x 15 x 6 cm; Ausstechformen mit den Maßen 7 cm und 4 cm.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig: Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen, sodass das Papier an beiden Seiten 10 cm über den Rand hinausragt.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron und Salz verquirlen. In einer kleinen Schüssel Eier und Vanilleextrakt verquirlen.

In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Puderzucker mit einem elektrischen Handrührgerät auf niedriger Stufe verrühren. Sobald die Zutaten vermengt sind, die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und 3 Minuten lang schaumig schlagen, dabei das Rührgerät gelegentlich anhalten und die Masse vom Schüsselrand abkratzen.
Die Rührgeschwindigkeit erneut reduzieren und die Eimischung langsam einfließen lassen. Gründlich verrühren. Das Mehl in drei Portionen hinzufügen. Sobald der Teig andickt, die Rührgeschwindigkeit erhöhen und die Teigreste vom Schüsselrand abkratzen. Sobald das gesamte Mehl eingearbeitet ist, die Rührgeschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und 5 Minuten lang glatt rühren.
Den Teig aus der Schüssel nehmen, zu einer Kugel formen und in drei gleich große Portionen (je ca. 350 g) teilen. Die Teigstücke in drei separate Schüsseln geben. Rote Lebensmittelfarbe in eine Schüssel geben und mit dem Teig verrühren. Weiße Lebensmittelfarbe in eine zweite Schüssel geben und mit dem Teig verrühren. Blaue Lebensmittelfarbe in eine dritte Schüssel geben und mit dem Teig verrühren. Jedes Teigstück in sechs gleich große Portionen schneiden.
Legen Sie ein Stück roten Teig auf den Boden der vorbereiteten Form und drücken Sie es fest, sodass der gesamte Boden bedeckt ist. Legen Sie das weiße Teigstück darauf und drücken Sie es ebenfalls fest, gefolgt vom blauen Teigstück. Der Teig sollte ein gleichmäßiges Rechteck bilden. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Teig in der Form ist. Er wird etwa 5 cm über den Rand der Metallform hinausragen – das ist normal. (Der Teigblock sollte etwa 12 cm hoch sein.) Stellen Sie den Teig für 2 Stunden in den Gefrierschrank, damit er fester wird.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Den Teig mithilfe des überhängenden Backpapiers aus der Form heben. Mit einem scharfen Messer quer in 20 ca. 0,3 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen. 15 Minuten einfrieren, damit der Teig fester wird. Zwei Backbleche mit Silikonmatten auslegen. Aus jeder Teigscheibe einen 7 cm großen Stern ausschneiden und alle Sterne auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Aus der Mitte jedes Sterns einen kleinen, 4 cm großen Stern ausschneiden. Die kleinen Sterne ebenfalls auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und 15 Minuten einfrieren.
Die zerstoßenen Zuckerstangen in die Mitte jedes großen Sterns geben (sie füllen beim Schmelzen im Ofen das gesamte Sichtfenster aus). Die großen und kleinen Sterne etwa 10 Minuten backen, bis sie fest sind und die Zuckerstangen geschmolzen sind. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Inzwischen den restlichen Teig halbieren und jede Hälfte zwischen zwei Blätter Backpapier legen. Auf 0,3 cm Dicke ausrollen und 30 Minuten einfrieren. Zehn große Sterne ausstechen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und in die Mitte kleine Sterne ausstechen. Diese ebenfalls auf dem Backblech verteilen und 15 Minuten einfrieren. Die Plätzchen 10 Minuten backen, bis sie fest sind. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Royal Icing: In einer großen Schüssel Puderzucker und trockenes Eiweiß vermengen. 5 Esslöffel Wasser hinzufügen und mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 2 Minuten steif schlagen, bis sich glänzende Spitzen bilden. Bei Bedarf noch 1 Esslöffel Wasser hinzufügen. Die Glasur in einen Gefrierbeutel füllen und verschließen. Eine kleine Ecke am Boden abschneiden.
Drehen Sie die Fensterkekse um und spritzen Sie Zuckerguss am Rand entlang. Legen Sie 10 Kekse mit den gleichen Sternkeksen, aber ohne Fenster, darauf. Streuen Sie eine Prise Sternenstreusel in die Mitte jedes Kekses. Setzen Sie die Sterne mit dem Fenster darauf und drücken Sie sie leicht an. Lassen Sie den Zuckerguss 10 Minuten lang fest werden.