Walnuss-Puddingkuchen

Stimmen: 18

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Es ist gar nicht so einfach, ein Dessertrezept mit einem intensiven Nussgeschmack zu finden. Dieses Kuchenrezept verwendet Walnüsse im Boden, zur Dekoration und sogar für die Glasur. Ein kleiner Geheimtipp für einen besonders lockeren Kuchen: Streuen Sie Zucker in eine gefettete Form. Dadurch steigt der Teig an den Zuckerkristallen auf und klebt nicht an der Form fest. Der Kuchen wird unglaublich schön, lecker und sättigend, aber denken Sie daran, dass Nüsse recht kalorienreich sind.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse Walnüsse
Halbierte und gehackte Walnüsse zum Garnieren
1 Tasse Premium-Mehl
0,5 TL Salz
7 große Eier, Zimmertemperatur
3/4 Tasse Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse mittelfette Milch
3 EL 100 g Trockenpuddingpulver
1/4 Tasse Honig
2 EL Brandy oder Cognac
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1,5 Tassen Butter, Zimmertemperatur
2 EL Walnussstücke
1 Tasse Puderzucker, durch ein Sieb sieben
0,5 EL. Aprikosenmarmelade

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine runde Springform (23 cm Durchmesser) einfetten. Die Form mit Zucker bestreuen, überschüssigen Zucker abklopfen und nur den Boden mit Backpapier auslegen.
Die Nüsse mit 0,5 Tassen Mehl fein mahlen. Die restlichen 0,5 Tassen Mehl und Salz durch ein Sieb sieben und unter die Nüsse rühren.

Schlagen Sie die Eier, den Zucker und die Vanille mit einem Standmixer oder Handmixer, bis die Masse beim Anheben der Rührbesen glatt fließt, etwa 6 Minuten lang.

Die Mehlmischung in zwei Schritten unterrühren und den Teig in die vorbereitete Form gießen.
Backen Sie den Kuchen 35-40 Minuten lang, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt (öffnen Sie den Ofen die ersten 25 Minuten nicht).

Lassen Sie den Biskuitkuchen 15 Minuten abkühlen, nehmen Sie ihn dann aus der Form und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
VanillecremeIn einem kleinen Topf Milch und Puddingpulver verquirlen und die Mischung unter ständigem Rühren zum leichten Köcheln bringen, bis die Masse geleeartig eindickt, etwa 4 Minuten.

Den Honig einrühren und vom Herd nehmen.
Die Creme durch ein Sieb in eine andere Schüssel gießen, die über einem Topf mit ausreichend Eiswasser steht, um den Garprozess zu stoppen. Brandy und Vanille unterrühren und unter gelegentlichem Rühren kalt stellen.
Während die Sahne abkühlt, die Walnussstücke mit dem Puderzucker in einer Küchenmaschine kurz mixen.
Die Vanillecreme in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben und glatt rühren. Die Butter nach und nach hinzufügen, bis sie vollständig eingearbeitet ist, dabei die Schüsselwände regelmäßig abkratzen.

Sobald die Butter eingearbeitet ist, die Geschwindigkeit reduzieren und die Nussmischung hinzufügen.
Zusammensetzen des KuchensDen Nusskuchen halbieren und die untere Hälfte mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Anschließend etwa 3/4 Tasse Nussglasur darübergeben.
Legen Sie den zweiten Kuchenboden darauf und bestreichen Sie Oberseite und Seiten vollständig mit Glasur. Dekorieren Sie den Kuchen nach Belieben und drücken Sie gehackte Walnüsse vorsichtig an die Seiten.

Die Oberseite des Kuchens mit Walnusshälften garnieren und kühl stellen.