Oster-Cupcakes

Stimmen: 2

Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 1 Stück.

Diese farbenfrohen Cupcakes sind ein echter Hingucker im Osternest oder auf dem Tisch. Das grüne Kokosraspeln-„Gras“ lässt sich durch geriebene weiße Schokolade mit Lebensmittelfarbe ersetzen. Tauchen Sie die Cupcakes vor dem Dekorieren mit Ostereiern in den Zuckerguss. So haften die Süßigkeiten besser am „Gras“. Alternativ können Sie die Eier auch zuerst auf den Zuckerguss legen, dann mit Kokosraspeln bestreuen und diese anschließend leicht andrücken.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Montage

1 Vanille-Cupcake, Rezept inklusive
Grundglasur, blau eingefärbt – siehe Rezept unten
Grünes „Gras“ aus Kokosflocken
3 große (ca. 2 x 2,5 cm) pastellfarbene, gesprenkelte, eiförmige Bonbons mit Malzmilchpulverfüllung

Vanille-Cupcake

2 2/3 Tassen Zucker
220 g Butter, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
2 große Eier
2 große Eigelb
2/3 Tasse Milch
2/3 Tasse Wasser
2,5 TL Vanilleextrakt
2 2/3 Tassen Mehl
1,3 EL Keksmehl (Zuckermehl) *
4 TL Backpulver
1/2 TL feines Salz

Einfacher Puderzucker

1,4 kg Puderzucker
1 Tasse Wasser
5 Esslöffel heller Maissirup
1 EL Vanilleextrakt
Lebensmittelfarbe in einer Farbe Ihrer Wahl (siehe unten).

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Montage

Die Oberseite des Cupcakes in die Glasur tauchen. Überschüssige Glasur zurück in die Schüssel tropfen lassen. Den Cupcake auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Kuchengitter stellen, um überschüssige Glasur aufzufangen. Einen kleinen Häufchen Kokosraspeln als „Gras“ auf den Cupcake setzen. Die Malzmilch-„Eier“ darauf verteilen.
Vanille-Cupcake

Heizen Sie den Backofen auf 170 °C vor. Legen Sie zwei 12er-Muffinformen mit Backpapier aus. Damit die Muffins beim Aufgehen nicht zusammenkleben, besprühen Sie die Mulden leicht mit Pflanzenöl. Stellen Sie die Formen auf ein Backblech.

Zucker und Butter in einer Küchenmaschine cremig rühren, dabei die Masse gegebenenfalls vom Rand abkratzen (1–2 Minuten). Eier und Eigelbe einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe kurz unterrühren. Milch, Wasser und Vanilleextrakt dazugeben und glatt rühren.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Die trockenen Zutaten in drei Portionen zu den flüssigen Zutaten geben und jeweils kurz verrühren. Nach jeder Zugabe den Teig vom Schüsselrand abkratzen. So lange verarbeiten, bis der Teig glatt und flüssig ist, ähnlich wie Pfannkuchenteig (ca. 2 Minuten).
Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen, bis diese zu 3/4 gefüllt sind. Die Cupcakes backen, bis sie fest sind, beim leichten Andrücken keine Dellen mehr hinterlassen und die Oberfläche goldbraun ist (18–25 Minuten). In den Förmchen etwas abkühlen lassen und erst herausnehmen, wenn sie nicht mehr zu heiß sind. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor sie mit Zuckerguss verziert werden.
Einfacher Puderzucker

Den Zucker in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben. Bei niedrigster Stufe langsam Wasser, Maissirup und Vanilleextrakt einfließen lassen. Sobald der Zucker ausreichend befeuchtet ist (er spritzt nicht mehr aus der Schüssel), die Geschwindigkeit auf hoch stellen und 2 Minuten lang schlagen, bis die Masse glatt und glänzend ist.

Die entstandene Mischung kann nach Belieben portioniert und in den gewünschten Farben eingefärbt werden. Bei Zimmertemperatur aufbewahren und die Glasuroberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu verhindern.
Zum Abdecken der Cupcakes: Den Cupcake in die Glasur tauchen und überschüssige Glasur in die Schüssel abtropfen lassen. Falls nötig, überstehende Glasur an den Seiten abschneiden. Die Glasur kann auch mit einem Messer oder Silikonspatel verstrichen werden. Bei Bedarf die Glasur nochmals kurz durchrühren, damit sie beim Auftragen schön glänzend und glatt bleibt.

Für die blaue Glasur: Vermischen Sie 2-3 Tropfen blaue Lebensmittelfarbe mit 1 Tasse normalem Zuckerguss.

Für eine satte gelbe Glasur: Vermischen Sie 4-5 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe mit 1 Tasse Grundzucker.

Für die violette Glasur: Vermischen Sie 4 Tropfen rote und 5 Tropfen blaue Lebensmittelfarbe mit 1 Tasse Grundzuckerguss.

*Keksmehl (Gebäckmehl)

1 Tasse – 2 Esslöffel Allzweckmehl + 2 Esslöffel Maisstärke = 1 Tasse Kuchenmehl