Schokoladenkuchen mit Vintage-Blumen

Stimmen: 6

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Ich dekoriere diese Torte total gerne mit kandierten Vergissmeinnicht, und ihr müsst zugeben, sie sehen wirklich bezaubernd aus, aber rennt nicht gleich in den Laden, um sie zu kaufen. Alles andere tut es auch, oder ihr lasst sie einfach weg.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen:

1,5 Tassen Premium-Weizenmehl
1 Tasse ultrafeiner Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/3 Tasse Kakao
165 g weiche Butter
2 große Eier
2 TL Vanilleextrakt
2/3 Tasse saure Sahne
Zusätzliche Ausrüstung: 2 gefettete Kuchenformen mit herausnehmbarem Boden (20 cm Durchmesser)

Creme:

170 g Zartbitterschokolade, in kleine Stücke gebrochen.
85 g Butter
2,5 Tassen Puderzucker
1 EL heller Maissirup
1/2 Tasse saure Sahne
1 TL Vanilleextrakt
Zuckerblumen zur Dekoration (lesen)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Nehmen Sie alle Zutaten aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen können.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

In einer KüchenmaschineAlle Zutaten für die Kuchenschichten hinzufügen: Mehl, Zucker, Backpulver und Natron, Kakao, Butter, Eier, Vanilleextrakt, Sauerrahm und alles zu einem glatten, dicken Teig verrühren.

Für eine etwas aufwendigere Variante Mehl, Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen und die weiche Butter unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Anschließend Kakao, Sauerrahm, Vanilleextrakt und Eier in die Schüssel mit der vorherigen Mischung geben und verquirlen.
Den Teig in die vorbereiteten Backformen füllen, die Ränder mit einem Silikonspatel abkratzen und glattstreichen. Backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Das dauert etwa 35 Minuten, am besten aber schon nach 25 Minuten prüfen.

Es empfiehlt sich außerdem, die beiden Kuchenformen nach der Hälfte der Backzeit um 180 Grad zu drehen (also auf die andere Seite). Nehmen Sie die Formen heraus, stellen Sie sie auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen. Anschließend die Kuchen vorsichtig aus den Formen lösen und umdrehen. Sollten Risse entstehen, ist das kein Problem; der Zuckerguss versiegelt sie später.

Zur Zubereitung der CremeSchokolade und Butter in einer großen Schüssel schmelzen. Das geht in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad. In jedem Fall langsam vorgehen, damit die Mischung nicht anbrennt oder anhaftet.
Während Schokolade und Butter abkühlen, den Puderzucker in eine andere Schüssel sieben. Oder, noch einfacher, den Puderzucker in einer Küchenmaschine kurz mixen, um Klümpchen aufzulösen.

Den Maissirup zur abgekühlten Schokoladenmischung geben, dann die saure Sahne und den Vanilleextrakt. Sobald diese Zutaten vermengt sind, den gesiebten Puderzucker hinzufügen. Alternativ kann die Mischung auch einfach durch die Öffnung im Deckel einer laufenden Küchenmaschine in den laufenden Puderzucker gegossen werden.

Je nachdem, ob Sie den Zuckerguss dicker oder dünner mögen, müssen Sie eventuell etwas kochendes Wasser (etwa einen Teelöffel) oder Puderzucker hinzufügen. Er sollte flüssig genug sein, um sich leicht verstreichen zu lassen, aber dick genug, um nicht vom Kuchen zu laufen.
Wählen Sie einen Teller oder eine Tortenplatte, schneiden Sie 4 Streifen Backpapier zu einem Quadrat zu und legen Sie eine der Tortenschichten mit der Oberseite (d. h. der leicht gewölbten Seite) nach unten darauf.

Verteilen Sie etwa ein Drittel des Zuckergusses in der Mitte des Kuchenbodens und streichen Sie ihn mit einem Messer oder Spatel glatt, bis die gesamte Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist. Legen Sie den zweiten Kuchenboden mit der glatten Seite nach oben darauf und drücken Sie ihn leicht an, damit auch dieser mit Zuckerguss bedeckt ist.
Verteile ein weiteres Drittel des Zuckergusses auf der zweiten Schicht und streiche ihn glatt, sodass Wirbel entstehen (wer mag, kann ihn aber auch glatt streichen). Bestreiche die Seiten des Kuchens mit Zuckerguss und lasse ihn einige Minuten fest werden, bevor du die Papierstreifen vorsichtig entfernst.