Hausgemachte Brezelstangen
Stimmen: 2
Zeit: 3 Stunden 25 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 36 Grissini
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 36 Grissini
Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für selbstgemachte Brezelstangen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 3/4 Tassen warmes Wasser (43-46 °C)
- 1 EL Zucker
- 2 Teelöffel grobes Salz
- 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
- 600 g Weizenmehl, etwa 4,5 EL.
- 1 großes Eigelb, mit 1 EL Wasser verquirlt
- Pflanzenöl zum Einfetten
- Wasser
- Meersalz
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Warmes Wasser, Zucker, Hefe und grobes Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt. Den Knethaken einsetzen, das Mehl hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit gut vermengen. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren und den Teig 4–5 Minuten kneten, bis er glatt ist und sich vom Schüsselrand löst. Den Teig aus der Schüssel nehmen, diese auswaschen und mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 50–55 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Vier Backbleche mit Backpapier auslegen und leicht mit Pflanzenöl einfetten.
- Gießen Sie ausreichend Wasser in eine große Bratpfanne und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen.
- Inzwischen den Teig auf eine leicht geölte Arbeitsfläche geben und in 30-g-Portionen (ca. 36 Stück) teilen. Jedes Teigstück zu einer ca. 35 cm langen Stange rollen und mit etwa 1 cm Abstand auf ein Backblech legen. Nicht benötigten Teig mit einem leicht feuchten Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet.
- Tauchen Sie 6–8 Salzstangen vorsichtig 30 Sekunden lang in Wasser. Legen Sie die Stangen zurück auf das Backblech, bestreichen Sie sie mit Eigelb und bestreuen Sie sie mit Meersalz. Backen Sie sie etwa 55–60 Minuten lang goldbraun und fest. Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter mindestens 20 Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren. Bewahren Sie die Salzstangen bis zu einer Woche lang in einem luftdichten Behälter auf.
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