Linzer Kürbiskuchen
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Das Rezept des Food Network Magazins für den traditionellen österreichischen Linzer Kuchen enthält in seiner herbstlichen Variante Kürbis.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kette
- 2 Tassen Premium-Mehl
- 0,66 Tassen Kristallzucker
- 0,25 TL Salz
- 10 EL geschmolzene Butter
- 0,5 EL grob gehackte, blanchierte Haselnüsse
- 0,5 Tassen Johannisbeer- oder kernlose Himbeermarmelade
Füllung
- 420 g. Kürbispüree
- 0,75 Tassen Trinksahne (10 % Fett)
- 0,66 Tassen Kristallzucker
- 2 große Eier
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- Puderzucker zum Bestreuen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Teig zubereiten und die oberste Schicht schichtenMehl, Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel verrühren. Die geschmolzene Butter dazugeben und gut vermischen. Dreiviertel der Mischung in eine kleine Schüssel geben, die Nüsse hinzufügen und mit den Fingern zu größeren Klumpen vermengen. Dies wird die oberste Schicht; die Mischung bis zur Verwendung kalt stellen.
Verteilen Sie den restlichen Teig auf dem Boden und an den Seiten einer 20 cm großen Kuchenform. Stellen Sie die Form für 10 Minuten in den Gefrierschrank, damit der Teig fest wird. - Den Boden und die Seiten des Teigs mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Alufolie auslegen und mit Backbohnen oder getrockneten Bohnen beschweren. 12–15 Minuten backen, bis die Ränder hellgoldbraun sind. Folie und Gewichte entfernen. Weitere 5–8 Minuten backen, bis der Boden trocken und leicht gebräunt ist. Auf der Arbeitsfläche 5 Minuten abkühlen lassen. Kleine Risse im noch warmen Teig vorsichtig mit einem Löffel andrücken. Marmelade auf dem Boden und den Rändern verteilen und vollständig auskühlen lassen.
- Bereiten Sie die Füllung zuKürbispüree, Sahne, Zucker, Eier und Zimt in einer großen Schüssel glatt rühren. Den abgekühlten Tortenboden auf ein Backblech mit Rand legen und die Kürbisfüllung hineingießen. 20 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und mit der Nussmischung bestreuen. Weitere 30 bis 40 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. (Falls die Torte zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.) Auf die Arbeitsfläche stellen und vollständig abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
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