Cranberry-Brotauflauf
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Wer denkt, ein einfacher Brotpudding sei schon perfekt, wird von Sunnys Apfel-Donut-Brotpudding begeistert sein. Die Basis bilden Kürbiskuchengewürzsauce und natürlich Apfel-Donuts. Wer keine Apfel-Donuts zur Hand hat, kann laut Sunny auch Kürbiskuchengewürz-Donuts oder sogar normale Donuts verwenden. Sunny backt sie mit einer aromatischen Sauce, getrockneten Cranberries und gehackten Pekannüssen für eine besonders cremige Konsistenz und serviert sie warm mit einer Kugel Vanilleeis für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 horizontal halbiert Apfel-Donuts (siehe Rezept), Kürbiskuchengewürz-Donuts oder normale Donuts
- 2/3 Tasse getrocknete Cranberries
- 2 Tassen Orangensaft
- 110 g Butter
- 1 Tasse gehackte Pekannüsse
- 1 EL Weizenmehl
- 1/2 TL grobes Salz
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone plus 2 EL Zitronensaft
- 1/3 EL plus 2 EL brauner Zucker
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 2 Eigelb aus Eiern der Kategorie CO
- 1/2 TL Kürbiskuchengewürze
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse Schlagsahne
- 0,5 l Vanilleeis zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Donuts mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und währenddessen das Backblech mit den Donuts hineinschieben, um sie leicht anzubraten. Nach etwa 10 Minuten einmal wenden. Weitere ca. 5 Minuten backen, bis die Donuts von beiden Seiten leicht gebräunt sind. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Backofen weiter vorheizen.
- In der Zwischenzeit die Cranberries in einen kleinen Topf geben, 1 Tasse Orangensaft hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Anschließend 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries aufgequollen sind. (Die Menge an Orangensaft reduziert sich dabei, was aber erwünscht ist.)
- 7 Esslöffel Butter in Würfel schneiden. Pekannüsse, Mehl, Salz, Zitronenschale, 2 Esslöffel braunen Zucker und die Butterwürfel in eine große Schüssel geben. Mit einem Teigschneider oder den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Bis zum Backen des Puddings kalt stellen.
- In einer separaten großen Schüssel den Kristallzucker mit den Eigelben verquirlen, bis sich der Zucker leicht aufgelöst hat und die Mischung heller geworden ist. Kürbiskuchengewürz, Vanilleextrakt und den restlichen 80 g braunen Zucker hinzufügen. Alle Zutaten gut verrühren. Unter ständigem Rühren langsam die Sahne, dann den Zitronensaft und den restlichen Orangensaft (240 ml) einrühren. Die gekochten Cranberries und den Orangensaft vorsichtig unterheben.
- Eine 20 x 20 cm große Auflaufform mit dem restlichen Esslöffel Butter einfetten. Die Donuts in große Stücke brechen und in die Form geben. Die Hälfte der Sauce darüber gießen, sodass die Cranberries in die Vertiefungen fallen. Die Donuts leicht andrücken, damit sie mit Sauce bedeckt sind, und 10 Minuten ziehen lassen. Die restliche Sauce darüber gießen. Aus dem Kühlschrank nehmen. Streusel und streuen Sie es gleichmäßig über die Oberfläche des Puddings.
Im Ofen goldbraun backen, bis die Sauce am Rand leicht köchelt, etwa 35 bis 40 Minuten. Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen und dann warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
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