Festliches Brot mit Pistazien
Stimmen: 1
Zeit: --
Ein detailliertes Rezept für selbstgebackenes Brot mit Fotos.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 EL. Weizenmehl mit hohem Glutengehalt (Erst sieben, dann messen)
- 1/2 Tasse warmes Wasser
- 2,5 TL Trockenhefe (keine Schnellhefe)
- 3 EL Butter, in kleine Stücke geschnitten
- Abrieb einer großen Zitrone
- 2/3 Tasse Zucker
- 2 Teelöffel grobes Salz
- 2 leicht verquirlte Eier der Kategorie CO
- 1 3/4 Tassen warme Milch
- 1 Tasse geschmolzene Butter
- Zimtzuckerstreusel
- 2 Tassen Pistazien (optional)
- Pergamentpapier
- 2 verquirlte Eier (zum Bestreichen)
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Hefe in einer halben Tasse warmem Wasser auflösen. Eine Prise Zucker darüberstreuen, um sie zu füttern. Gehen lassen.
Inzwischen Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Zucker, Salz, Butterstücke und Zitronenschale über das Mehl streuen.
Wenn die Hefe zu schäumen beginnt, gießen Sie sie in die Mulde und bestreuen Sie sie mit etwas Mehl.
Die verquirlten Eier in die Mitte der Hefemischung geben. Mit einem Holzlöffel die Eier verrühren und dabei nach und nach etwas Mehl vom Rand einarbeiten. Sobald sich die Mischung nicht mehr rühren lässt, die warme Milch hinzufügen und weiter rühren, bis sich die Mischung nicht mehr rühren lässt. - Geben Sie nach und nach Milch hinzu und verkneten Sie sie mit den Händen, bis ein weicher, klebriger, aber nicht nasser Teig entsteht. Sie können die gesamte Milch oder nur einen Teil davon verwenden (je nach Wetterlage).
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10–15 Minuten lang kneten, um das Gluten zu lösen. Der Teig sollte sich nach dem Drücken schnell wieder elastisch anfühlen.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, einmal wenden und mit Frischhaltefolie (die den Teig berühren sollte) und einem Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen (er sollte sich verdoppeln). - Sobald der Teig vollständig aufgegangen ist, rollen Sie ihn mit einem schweren Nudelholz und den Händen zu einem Rechteck aus. (Die Größe ist egal, solange das Rechteck nicht länger als die Hälfte der Backblechlänge ist.) Der Teig sollte sehr dünn sein. Bestreichen Sie ihn mit einem Backpinsel mit geschmolzener Butter. Bestreuen Sie ihn anschließend großzügig mit der Zimt-Zucker-Mischung und den Pistazien.
- Den Teig von der Längsseite her zu einer Rolle formen. Mit einem Messer einen Schlitz in der Mitte einschneiden und die beiden Teigschichten übereinanderlegen. Zu einem Zopf flechten. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Nach Ablauf der Zeit den Zopf mit verquirltem Ei bestreichen und mit den restlichen Pistazien bestreuen. In eine Backform legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 25–35 Minuten goldbraun backen.
Wenn du es als Geschenk verpacken möchtest, lass es vollständig abkühlen. Wickle es dann fest in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein. Zum Schluss wickle es in hübsches Zellophan, binde die Enden mit einem Band zusammen und rolle es ein.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
