Truthahn-Hefebrot

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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Dieses Truthahn-förmige Brot ist die perfekte Ergänzung für Ihre Thanksgiving- oder andere Herbstfesttafel. Dieser Truthahn wird Ihre Gäste mit Sicherheit mehr beeindrucken als der gebratene Vogel selbst. Wetten, dass kein einziger Bissen übrig bleibt?

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3/4 Tasse Vollmilch
2 Päckchen mit je 7 g Trockenhefe (4,5 TL)
1/3 Tasse Kristallzucker
4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt, plus etwas mehr zum Servieren
3 große Eier bei Zimmertemperatur
4 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
1,5 TL grobes Salz
1/4 Tasse Schlagsahne
rote Gel-Lebensmittelfarbe
Gelbe Gel-Lebensmittelfarbe
Orangefarbene Gel-Lebensmittelfarbe
2 Stück Milchschokolade

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt. Vom Herd nehmen und auf 40 °C abkühlen lassen. Die Hefe einrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
Die Hefemischung in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben. Zucker, Butter und 2 Eier hinzufügen und glatt rühren. Mehl und Salz hinzufügen und bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit zu einem Teig verkneten.

Die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und den Teig etwa 8 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in eine große, gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein umgedrehtes Backblech mit Backpapier auslegen. Die Sahne mit dem restlichen Ei glatt rühren.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Zu einem Kreis mit 27 cm Durchmesser ausrollen.

Hals und Kopf:
Schneide mit einer Schere einen 15 cm langen Schlitz entlang der rechten Seite des Kreises ein, wobei du einen 2,5 cm breiten Rand lässt. Drehe den Teig dann um, sodass der Schlitz links liegt. Forme nun den Truthahnhals, indem du den Teigstreifen etwas verlängerst und ihn oben für den Schnabel zuspitzt. Drücke den Teig an der Stelle zusammen, an der du den Streifen umklappen möchtest. Das obere Ende des Streifens wird der Kopf des Truthahns, das untere der Hals. Klappe den Streifen sofort um. Forme den zugespitzten Schnabel mit den Fingern nach und drücke den Kopf etwas flacher, um ihm eine rundere Form zu geben.

Leerzeichen:
Schneiden Sie einen etwa 5 cm breiten Teigstreifen vom unteren Rand ab. Schneiden Sie aus diesem Teigstreifen lange Dreiecke: Halbieren Sie den Teig zunächst. Formen Sie aus der linken Hälfte zwei Beine, indem Sie das Ende abschneiden und den Teig mit den Fingern flachdrücken. Legen Sie die rechte Hälfte beiseite.

Formen Sie sie zu länglichen, tropfenförmigen Gebilden mit Schlitzen. Drücken und dehnen Sie sie leicht, um Pfoten mit Krallen zu formen.

Nimm die rechte Seite des Teigs und schneide den äußersten rechten Streifen ab, um einen Bart zu formen. Lege ihn beiseite. Schneide den restlichen Teig in 3 Dreiecke.

Schwanzfedern:
Zeichnen Sie mit einem Spatel oder Buttermesser einen Halbkreis in den Teig. Schneiden Sie entlang dieser Markierung 2,5 cm breite Streifen (wie Sonnenstrahlen) aus.

Arbeiten Sie sich entlang der oberen zwei Drittel des Kreises vor und schneiden Sie mit einer Schere zwei flache Schnitte in jeden Streifen, um Struktur zu erzeugen. Drücken Sie die Enden jeder Feder zusammen, um sie anzuspitzen.

Den Truthahn auf ein umgedrehtes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Federn so glätten, dass sie leicht aufgefächert sind.

Bestreichen Sie mit einem Pinsel den Kopf, den Hals und den Körper des Truthahns, aber nicht den Schwanz, mit Eigelb.

Färbung:
Die restliche Eimasse auf drei Schüsseln verteilen und mit Lebensmittelfarbe rot, orange und gelb färben.

Bestreichen Sie 2 Beine mit gelbem Ei und stecken Sie sie unter den Körper am unteren Rand des Kreises.

Beginnen Sie damit, die Flügelteile leicht überlappend am Halsansatz anzulegen. Bemalen Sie sie mit gelber, oranger und roter Eigelblösung und tragen Sie bei Bedarf mehrere Schichten auf.

Stecken Sie das schmale Ende des Kehllappens unter den Kopf des Truthahns, wo es am Hals hängen bleibt, bemalen Sie es mit rotem Ei und bestreichen Sie die Schnabelspitze mit gelbem Ei.

Bestreichen Sie die Basis der Federn mit rotem Eigelb und achten Sie darauf, dass die Linien einen Bogen bilden.

Bestreichen Sie die Mitte der Federn mit orangefarbenem Ei. Bestreichen Sie die Spitzen der Schwanzfedern des Truthahns mit gelbem Ei.

Backen Sie das Brot im Ofen, bis es leicht goldbraun und durchgebacken ist, etwa 15–20 Minuten. Nehmen Sie es vom Backblech. Drücken Sie, solange das Brot noch warm ist, Schokoladenstückchen als Augen in den Truthahnkopf. Lassen Sie das Brot 10 Minuten abkühlen und servieren Sie es warm mit Butter.