Cranberry-Apfelwein-Geleesauce
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde plus Abbindezeit
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Der säuerlich-fruchtige Geschmack dieser Sauce wird durch die Würze von Piment und schwarzem Pfeffer, die beim Köcheln hinzugefügt werden, noch verstärkt. Die Sauce wird aus Cranberries und säuerlichen Granny-Smith-Äpfeln zubereitet, die in Apfelwein eingekocht und anschließend durch ein Sieb passiert werden. Dank des hohen Pektingehalts der Cranberries und Äpfel dickt die Sauce beim Abkühlen ein und erhält eine geleeartige Konsistenz. Sie passt hervorragend zu Festtagsbraten oder Geflügel. Die Sauce ist im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Flasche (0,33 ml) alkoholischer Apfelwein
- 1,5 Tassen Zucker
- 1 Granny-Smith-Apfel, entkernt und geviertelt
- 1 Teelöffel Piment-Erbsen
- 0,5 TL schwarze Pfefferkörner
- 450 g Cranberries, vor dem Verzehr auftauen, falls gefroren.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Apfelwein, Äpfel, Preiselbeere, schwarzer Pfeffer, Piment, Apfelpektin
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf Apfelwein, Zucker, Apfel, Piment, schwarze Pfefferkörner und 1/2 Teelöffel Salz bei mittlerer Hitze verrühren. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Apfel weich wird und die Flüssigkeit eindickt.
- Die Cranberries hinzufügen und unter ständigem Rühren und Abschöpfen des entstehenden Schaums 6–8 Minuten kochen lassen, bis die Beeren aufplatzen. Leicht abkühlen lassen, dann in einen Mixer geben und fast glatt pürieren.
- Die Sauce durch ein mittelfeines Sieb in eine Schüssel gießen und die festen Bestandteile dabei gut ausdrücken. Die Oberfläche der Sauce glatt streichen. 30 Minuten abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Die Sauce kann im Voraus zubereitet und abgedeckt bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die
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