Drei Schokoladenkekse

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 36 Stück.

Schokoladenliebhaber aufgepasst: Diese Premium-Leckerei enthält eine Mischung aus Zartbitter-, dunkler Schokolade und weißen sowie halbbitteren Schokoladenstückchen. Vor dem Backen fügte Bobby Flay gemahlene, geröstete Pekannüsse hinzu, um eine knusprige Textur zu erzielen. Obwohl den Keksen einige Esslöffel Kaffeepulver beigemischt werden, ist der Kaffeegeschmack nicht wahrnehmbar; der Espresso unterstreicht den Schokoladengeschmack, ohne ein Kaffeearoma zu hinterlassen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

170 g grob gehackte Zartbitterschokolade
60 g grob gehackte dunkle Schokolade
2 TL Instant-Espressopulver
1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Kuchenmehl
1/4 TL Backpulver
1/4 Teelöffel feines Salz
90 g (6 EL) etwas weiche, ungesalzene Butter
0,5 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse brauner Zucker
2 große Eier
2 TL Vanilleextrakt
1 Tasse grob gemahlene, geröstete Pekannüsse
0,5 Tassen halbbittere Schokoladenstückchen oder fein gehackte Schokolade
0,5 Tassen weiße Schokoladenchips oder fein gehackte Schokolade

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
Zartbitter- und dunkle Schokolade zusammen mit dem Espressopulver in eine mittelgroße Schüssel geben und über einem Topf mit siedendem Wasser erhitzen. Gelegentlich umrühren, bis die Mischung glatt ist. Mehl, Backpulver und Salz auf Backpapier oder in eine kleine Schüssel sieben und beiseitestellen.

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine Butter, braunen Zucker und Kristallzucker ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Zuerst die Eier, dann die Vanille hinzufügen und ca. 1 Minute auf höchster Stufe schlagen. Die geschmolzene Schokoladenmischung bei niedriger Stufe einrühren und glatt rühren. Mit einem Teigschaber die Mehlmischung unterheben, dann die Pekannüsse und die fein gehackte Zartbitter- und weiße Schokolade. Der Teig ist flüssig. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Mit einem kleinen Eisportionierer (ca. 1 Esslöffel) den Teig auf die vorbereiteten Backbleche geben, jeweils 8 Kekse pro Blech. 10–11 Minuten backen. Die Kekse sind außen trocken und hart, innen aber weich. Die Backzeit sollte 11 Minuten nicht überschreiten. Die Kekse 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und weitere 5 Minuten auskühlen lassen. Mit den restlichen Keksen genauso verfahren. Diese Kekse schmecken am besten frisch. Übriggebliebene Kekse in Frischhaltefolie wickeln und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Kategorien:

Rezept / Desserts / Plätzchen / Bobby Flay

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