Kokosnussrum-Macarons

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Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 30 Körbe

Probieren Sie Kokos-Rum-Macarons – Sie werden sich wie in der Karibik fühlen. Neben reichlich Kokosflocken enthalten diese weichen Kekse auch dunklen Rum, Eiweiß und Zucker. Die Kokosmasse wird zu kleinen Nestern geformt, mit Vanillecreme gefüllt und im Ofen gebacken. Bestreuen Sie die fertigen Macarons sofort mit geriebener Muskatnuss für eine leicht würzige Note. Genießen Sie sie, sobald sie vollständig abgekühlt sind.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/2 Tasse Milch
3/4 Tasse Zucker
1/8 TL frisch geriebene Muskatnuss, plus etwas mehr zum Bestreuen
1/4 TL + 1 Prise Salz
2 große Eier, das Eiweiß vom Eigelb trennen
1 EL Maisstärke
1 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
3 Esslöffel dunkler Rum
2 1/4 Tassen Kokosflocken

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 160°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Milch, 1/4 Tasse Zucker, Muskatnuss und eine Prise Salz unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

In einer mittelgroßen Schüssel die Eigelbe mit der Speisestärke verquirlen. Sobald die Milch zu dampfen beginnt, die Hälfte der Mischung unter ständigem Rühren langsam zu den Eigelben geben. Die Eimasse in den Topf mit der restlichen Milch gießen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten andicken lassen. Vom Herd nehmen und ¼ Teelöffel Vanilleextrakt unterrühren. Die Creme in eine Schüssel füllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die Eiweiße mit dem Rum, dem restlichen Zucker (1/2 Tasse), 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 1/4 Teelöffel Salz schaumig schlagen. Die Kokosflocken unterrühren. Abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Einen Esslöffel der Kokosmasse mit etwa 2,5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen. Mit der Rückseite eines Viertel-Teelöffels eine Mulde in die Mitte jedes Kekses drücken. Die Mulden mit der gekühlten Vanillecreme füllen.
Die Kekse 20–25 Minuten backen, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Mit Muskatnuss bestreuen. 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.

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Rezept / Desserts / Plätzchen / Kuchen / Food Network – Rezepte / Karibische Küche

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