Mini-Erdnussbutter-Cupcakes

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Cupcakes

Nährwert pro Portion:

Kalorien 256, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 1 G., Cholesterin 34 mg, Natrium 118 mg, Zucker 20 G.

Diese Mini-Schokoladen-Cupcakes mit einem weichen, fluffigen Erdnussbutter-Topping und glänzendem Schokoladenguss schmecken wie Reese's Schokoladenkugeln mit Erdnussbutterfüllung. Fans dieser Süßigkeiten und alle, die die Kombination aus Schokolade und Erdnussbutter lieben, werden von diesen Leckereien begeistert sein. Servieren Sie die Mini-Cupcakes, sobald der Zuckerguss fest geworden ist. Sie sind die perfekte Ergänzung für jede Feier oder Party.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

160 g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
0,5 Tasse Kakaopulver
1 1/3 Tassen dunkler brauner Zucker
1 1/3 Tassen Premium-Mehl
0,5 TL Backpulver
1/4 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Salz
1/3 Tasse Sauermilch oder Kefir
1 großes Ei, Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt

Belag

0,5 Tassen Schlagsahne
1 Packung (280 g) Erdnussbuttergranulat

Glasur

1 EL ungesalzene Butter
170 g Milchschokolade, fein gehackt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Creme, Sauermilch, Kefir, Vollmilchschokolade, Erdnussbuttergranulat, Kakao

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofenrost auf die mittlere Schiene schieben und auf 175 °C (350 °F) vorheizen (Umluftfunktion, falls vorhanden). Ein Muffinblech mit 24 Mulden mit Papierförmchen auslegen.
Cupcakes backen:

In einer mikrowellengeeigneten Schüssel Butter, Kakaopulver und 60 ml Wasser verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und in der Mikrowelle ca. 2 Minuten erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Umrühren und dann den braunen Zucker hinzufügen.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die warme Buttermasse unterrühren. In einer anderen Schüssel Buttermilch, Eier und Vanilleextrakt verrühren; diese Mischung vorsichtig unter den Teig heben, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind, aber nicht zu lange rühren.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen und füllen Sie diese zu etwa drei Vierteln. Backen Sie die Muffins etwa 20 Minuten lang, bis sie sich beim leichten Andrücken elastisch anfühlen. Lassen Sie sie 5 Minuten in den Förmchen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen.
Bereiten Sie den Belag vor.:

Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie fast kocht. Anschließend über die Erdnussbutterstücke in einer Schüssel gießen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Glatt rühren. Die Masse ca. 10 Minuten im Kühlschrank leicht fest werden lassen, dann mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit einer 2,5 cm großen runden Tülle füllen und auf die Cupcakes spritzen. Die Cupcakes während der Zubereitung des Frostings in den Gefrierschrank stellen.
Bereiten Sie die Glasur vor.:

Butter, Schokolade und 3 Esslöffel heißes Wasser in einer kleinen, tiefen, mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei 50 % Leistung in der Mikrowelle etwa 2 Minuten erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Glatt rühren.
Die Oberseite jedes Cupcakes mit dem Zuckerguss bestreichen und überschüssigen Zuckerguss abtropfen lassen. Etwa 5 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.