Erdnussbutter-Brownies

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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Nährwert pro Portion:

Kalorien 202, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 1 G., Cholesterin 31 mg, Natrium 35 mg, Zucker 16 G.

Diese kleinen Küchlein bieten eine köstliche Kombination aus Erdnussbutter und Schokolade, gekrönt von einem weichen Schokoladenbrownie. Gebacken in Mini-Muffinformen, sind sie mundgerecht, ähnlich wie Petit Fours. Sie eignen sich perfekt für Buffets, Hauspartys und Feiertage.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

110 g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
100 g ungesüßte Schokolade, gehackt
1 1/4 Tassen Kristallzucker
1 TL Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Salz
2 große Eier
0,5 Tassen Mehl
0,5 Tassen cremige Erdnussbutter
1/4 Tasse + 2 Esslöffel Puderzucker
1/4 Tasse + 2 Esslöffel Schlagsahne
100 g Zartbitterschokolade, gehackt
Dekorativer Goldzucker zum Garnieren (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Mini-Muffinblech mit 24 Mulden mit Papierförmchen auslegen und mit Backspray einsprühen.
Butter und ungesüßte Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen und glatt rühren. Zucker, Vanilleextrakt und Salz einrühren, bis die Masse glatt ist; die Schüssel vom Herd nehmen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel etwa 1 Minute lang verrühren, bis der Teig glänzt.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen. Backen Sie die Muffins etwa 17 Minuten lang, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.:

In einer weiteren hitzebeständigen Schüssel, die über einem Topf mit siedendem Wasser steht, Erdnussbutter, 1/4 Tasse Puderzucker und 2 Esslöffel Sahne etwa 2 Minuten lang glatt rühren. In einen Spritzbeutel mit kleiner runder Tülle füllen.
Die Cupcakes 5 Minuten in der Form abkühlen lassen; mit einem Teelöffel eine Mulde in die Mitte jedes Cupcakes drücken. Die Füllung in die Mulde spritzen.
Glasur:

Halbbitterschokolade mit 2 EL Sahne in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad verrühren. 3 Minuten ziehen lassen, dann glatt rühren. Die restlichen 2 EL Puderzucker hinzufügen. Die restlichen 2 EL Sahne langsam unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Glasur über die Brownies träufeln und mit Dekorzucker bestreuen. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.