Knusprige Kichererbsen-Vorspeise
Stimmen: 1
Zeit: 13 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Knusprige Kichererbsen mit Speck- und Rosmaringeschmack sind ein toller Snack, den man mit Freunden zum Bier oder beim Fußballgucken genießen kann. Sie eignen sich auch hervorragend für unterwegs oder als Zutat in Salaten. Für dieses Rezept werden Kichererbsen aus der Dose verwendet, die vorher gründlich abgetrocknet werden müssen. Am besten lässt man sie über Nacht unbedeckt auf einer Platte ausbreiten. Anschließend werden die Kichererbsen mit einem Rosmarinzweig in Speckfett geröstet und im Ofen knusprig gebacken. Der gebratene Speck kann in anderen Gerichten verwendet oder einfach während des Garens der Kichererbsen genascht werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Dosen Kichererbsen à 425 g, abgespült
- 4 Scheiben Speck
- 1 Zweig frischer Rosmarin
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Verteile die Kichererbsen auf einem Backblech und lasse sie über Nacht unbedeckt im Kühlschrank trocknen. Falls du vergisst, die Kichererbsen über Nacht trocknen zu lassen, ist das kein Problem – sie brauchen dann einfach länger zum Garen.
- Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze von beiden Seiten jeweils 4–5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen; das ausgelassene Fett in der Pfanne aufbewahren. Der Speck kann knusprig gebraten werden, während die Kichererbsen gekocht werden.
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die abgetropften Kichererbsen in die Pfanne mit dem ausgelassenen Speckfett geben. Mit Salz würzen und den Rosmarin hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 2 Minuten dünsten, dann den Rosmarinzweig entfernen. Die Kichererbsen auf ein Backblech geben und unter gelegentlichem Wenden (alle 10 Minuten) 35–40 Minuten rösten, bis sie knusprig sind. Falls die Kichererbsen nicht abgetropft wurden, 45–50 Minuten rösten.
- Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und servieren.
Autor des Rezepts - Daphne Brogdon und Mark Peel besitzen ein Diner in der Innenstadt von Los Angeles.
Kategorien:
Rezept / Vorspeisen / Bier-Snacks / Snacks
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