Apfeltörtchen
Stimmen: 2
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Körbe
Komplexität: leicht
Menge: 24 Körbe
Diese Törtchen sind eine Miniaturversion des klassischen amerikanischen Apfelkuchens. Sie lassen sich leicht mit den Händen essen und werden oft in der Winterzeit, wenn es im Haus voll ist, zusammen mit anderen Plätzchen gebacken. Die Törtchen werden in einer Metall-Muffinform gebacken. Eine Mischung aus Butter, Frischkäse, Zucker und Mehl wird in die Mulden gegeben und mit dem Finger zu kleinen Schälchen geformt. Anschließend werden die Schälchen mit der duftenden Apfelfüllung gefüllt und im Ofen gebacken. Die Törtchen werden knusprig, und die Apfelfüllung ist saftig und süß-würzig.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Teig
- 220 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 170 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 1/4 Tasse Puderzucker
- 0,5 TL Salz
- 2 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
Füllung
- 1 Pfund Backäpfel (z. B. Golden Delicious, Fuji oder Gala), geschält und gewürfelt (ca. 2 1/2 Tassen)
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 0,5 TL Apfelkuchengewürz
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1/4 Tasse Wasser + 1 TL nach Bedarf
- 1 Teelöffel Maisstärke
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Äpfel, Zitronensaft, Apfelkuchengewürz, Stärke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Teig knetenIn einer großen Schüssel Butter und Frischkäse mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 5 Minuten cremig rühren. Die Geschwindigkeit reduzieren, Puderzucker und Salz einrühren und weitere 1 Minute schaumig schlagen. Nach und nach das Mehl einrühren und den Teig kneten.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und einige Male glatt kneten. Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen. Jede Rolle in 12 Stücke schneiden. Die Stücke zu Kugeln formen und in eine 24er-Mini-Muffinform legen. Mit dem Daumen kleine Förmchen formen (der Boden sollte etwas dünner sein als die Seiten). Etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.In einer mittelgroßen Schüssel Äpfel, Zitronensaft und Zucker vermischen. Apfelkuchengewürz und Vanilleextrakt. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Apfelmischung hinzufügen und gut verrühren. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Es sollte noch etwas Flüssigkeit in der Pfanne sein; falls sie zu trocken ist, 60 ml Wasser hinzufügen.
- Speisestärke und 1 Teelöffel Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, zur Apfelmischung geben und aufkochen lassen. 30 Sekunden bis 1 Minute köcheln lassen, bis die Masse andickt. In eine Schüssel umfüllen und etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Apfelmischung gleichmäßig auf die Teigförmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen, dabei das Backblech nach der Hälfte der Backzeit drehen. 5 Minuten im Backblech abkühlen lassen, dann die Teigförmchen mit einem Winkelspatel auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Sie werden beim Abkühlen knusprig.
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