Haferflockenkekse mit Datteln und Toffeestückchen
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 30 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 30 Kekse
Diese Kekse werden aus einer Mischung aus Weizenmehl und gemahlenen, gerösteten Haferflocken gebacken. Der Teig wird mit Toffeestückchen und einem Püree aus in kochendem Wasser eingeweichten Datteln verfeinert. Diese Kombination harmoniert perfekt mit dem Toffee, verleiht den Keksen ein reichhaltiges Karamellaroma und macht sie herrlich weich und fluffig. Ein perfekter Genuss für die Winterfeiertage – am besten schmecken sie mit einem Glas warmer Milch oder Kakao.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Haferflocken
- 1,5 Tassen Premium-Mehl
- 3/4 TL Backpulver
- 3/4 TL Backpulver
- 3/4 TL Salz
- 2/3 Tasse gehackte, entsteinte Datteln
- 1/3 Tasse kochendes Wasser
- 110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 0,5 Tasse hellbrauner Zucker
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1 großes Ei
- 1 EL Vanilleextrakt
- 1 EL Stücke Taffy (Kaubonbon)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren. Die Haferflocken auf einem Backblech verteilen und auf der obersten Schiene 10 Minuten rösten. Vollständig abkühlen lassen. Die Haferflocken in einer Küchenmaschine grob mahlen. In eine mittelgroße Schüssel geben. Mehl, Backpulver, ½ TL Natron und Salz verquirlen.
- Datteln und das restliche 1/4 TL Natron in eine Küchenmaschine geben. Mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis die Datteln weich sind und das Wasser abgekühlt ist. Unter gelegentlichem Abkratzen der Schüsselwände pürieren, bis die Masse stückig ist. Butter, braunen Zucker und weißen Zucker hinzufügen und unter ständigem Abkratzen der Schüsselwände ca. 1 Minute lang mixen, bis die Masse dick und cremig ist. Die Mischung kann leicht geronnen aussehen. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz mixen. Die Mehlmischung hinzufügen und nur so lange mixen, bis alles vermengt ist. In eine mittelgroße Schüssel umfüllen und die Toffeestücke unterheben. Den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Jeweils einen Esslöffel Teig mit 5 cm Abstand auf die Bleche geben. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Kekse 18 bis 20 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie goldbraun, aber in der Mitte noch weich sind. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
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