Cranberry- und Kumquat-Sauce
Stimmen: 1
Zeit: 45 Minuten plus Abbindezeit
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Diese reichhaltige rote Sauce passt hervorragend zu Festtagsbraten wie Truthahn oder Hähnchen. Kumquats und Cranberries harmonieren perfekt in dieser Sauce, da ihre Aromen ähnlich intensiv sind: Die angenehme Zitrusbittere der Kumquat ergänzt die charakteristische Säure der Cranberry. Zucker sorgt für einen ausgewogenen Geschmack, während Koriander ein würziges Aroma beisteuert. Die Sauce lässt sich gut vorbereiten und bis zu einer Woche in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Cranberries, vor dem Verzehr auftauen, falls gefroren.
- 1 EL Koriandersamen
- 1 1/4 Tassen Zucker
- 10-12 Kumquats, in dünne Scheiben geschnitten und entsteint
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem trockenen, mittelgroßen Topf die Koriandersamen bei mittlerer Hitze unter häufigem Schütteln 3–4 Minuten rösten. Auf ein Küchenpapier geben, abdecken und mit einem Nudelholz zerdrücken. Zurück in den Topf geben.
- 1,5 Tassen Wasser, Zucker, Cranberries, Kumquats und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 18–25 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und die Sauce eindickt. Falls die Beeren nach 15 Minuten noch nicht aufgeplatzt sind, vorsichtig mit einem Löffel zerdrücken. Abkühlen lassen.
- Die Sauce in eine Schüssel geben und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, bis sie angedickt ist. Die Sauce kann im Voraus zubereitet, abgedeckt und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die
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