Warme marinierte Oliven
Stimmen: 3
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Bevor Sie eine einfache Vorspeise wie marinierte Oliven servieren, verleihen Sie ihnen ein komplexeres Aroma, indem Sie sie in Olivenöl mit Knoblauch, Orangenschale, Fenchelsamen, Thymian und Cayennepfeffer anbraten. Während die Gewürze im Öl ihr Aroma entfalten, werden die Oliven dadurch noch ansprechender. Verwenden Sie zum Servieren hochwertige, große, grüne und schwarze Oliven mit Kern, die eine feste Konsistenz haben. So sehen die Oliven genauso aus wie im Restaurant. Sie passen hervorragend zu Spirituosen, Käse oder Fleischplatten.
Geschmack und Konsistenz der Oliven sind bei dieser Vorspeise wichtig. Verwenden Sie daher hochwertige, entsteinte Oliven anstelle von entsteinten Oliven aus der Dose.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen große grüne Oliven mit Kernen, z. B. Cerignola (300 g)
- 2 Tassen große schwarze Oliven mit Kern, z. B. Kalamata-Oliven (300 g)
- Abgeriebene Schale von 1 Orange, in breite Streifen geschnitten
- 4 große Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 TL ganze Fenchelsamen
- 2 TL gehackte frische Thymianblätter
- 3/4 TL rote Chiliflocken
- 2/3 Tasse hochwertiges Olivenöl
- 4 Zweige frischer Thymian
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Olive, Fenchelsamen, Orangenschale, rote Pfefferflocken, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die grünen und schwarzen Oliven aus der Lake oder dem Öl, in dem sie eingelegt waren, abtropfen lassen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Orangenschale, Knoblauch, Fenchelsamen, Thymianblättchen, Chiliflocken, 0,5 EL Salz und 0,5 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das Olivenöl darüber gießen, die Thymianzweige dazugeben und alles gut vermengen.
- Die Mischung samt Olivenöl in eine 25 cm große Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl zu schimmern beginnt. Die Hitze reduzieren und 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis Oliven und Knoblauch heiß und duftend sind. Warm direkt aus der Pfanne servieren oder auf eine Servierplatte geben. Eine kleine Schüssel für die Kerne bereitstellen.
Notiz
Es ist besser, Oliven lose zu kaufen als im Glas. Erstens sind sie günstiger, und zweitens kann man genau die Menge kaufen, die man für ein Rezept benötigt.
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